黃芪補氣之最 猴頭菇利五臟補虛脫 兩者結合陰陽兩調溫和滋養

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小編帶來一道營養美味湯——黃芪猴頭菇雞湯，具有陰陽兩調，溫和滋養之功效。猴頭菇是菇類當中的名貴品種，是我國八大“山珍”之一，有“山珍猴菇，海味魚翅”的美稱。猴頭菇性平，味甘，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、多糖、氨基酸及多種礦物質，具有強身健體、養胃和中、益精補虛、抗衰老等作用。

猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利於心、腦血液迴圈，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品

猴頭菇是公認的養胃聖品，這是因為它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調理消化系統功能和修復受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等症有較好的療效。猴頭菇中的多糖類、多肽、揮發油和氨基酸能夠抑制癌細胞遺傳物質的合成，從而起到防治消化道腫瘤如胃癌、食道癌等的作用。

食材：雞肉塊600克，水發猴頭菇60克，黃芪10克，薑片、蔥花各少許。

調料：料酒20毫升，鹽3克，雞粉2克。

製作過程如下：

第一步，將猴頭菇洗淨切塊用冷水泡發備用，雞肉洗淨切塊。

第二步，鍋中注水燒開，倒入洗淨的雞肉塊，淋入料酒煮沸，氽去血水。

第三步，撈出氽煮好的雞塊瀝水備用。

第四步，砂鍋中注水燒開，倒入氽過水的雞肉塊，放入洗淨的黃芪、薑片、猴頭菇。

第五步，淋入少許料酒拌勻，加蓋燒開後用小火燉1小時至食材熟透。

第六步，揭蓋加鹽、雞粉略煮片刻入味，盛碗，撒上蔥花即可。鹽不要早放，否則雞肉中的營養難以釋放在湯中。

黃芪，“補氣諸藥之最”；猴頭菇，利五臟，補虛脫。兩者結合，陰陽兩調，溫和滋養，讓你不得不愛。小編奉上雞肉的營養功效。

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

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