【美食】日本人一年四季都吃要麵條，因為沒有什麼能阻止日本吃麵條

東方狐鰹如何烹飪

涼涼的烏冬麵浸潤在美味的咖哩湯裡，撒上豬肉片、煮熟的雞蛋、洋蔥片、黃瓜絲、京水菜葉、番茄和烤茄子，一碗美味的

涼拌咖哩烏冬麵

就可以享用了。

這是一道色彩豐富、營養美味、清爽可口的夏季美食！

如果說三明治在美國是一份常見的午餐選單，那麼麵條在日本也是一樣的。

日本人一年四季都吃要麵條，因為沒有什麼能阻止日本人吃麵條。

在夏季的幾個月裡，日本麵館提供大量的涼拌蕎麥麵或涼拌烏冬麵，可以讓你的味蕾煥然一新，吃完讓人感到神清氣爽。

日本的家庭主婦們能做很多種類的涼麵，包括今天的食譜——

涼拌咖哩烏冬麵（冷やしカレーうどん）

——在炎熱的夏日裡盡情地吃上一份是令人愉快的。。

質地和口味的清新對比是這個食譜的主要優勢之一。

涼拌咖哩烏冬麵以市場上最新鮮的夏季蔬菜如西紅柿、黃瓜、新鮮蔬菜、茄子等為特色。

改變這份食譜的食材，你就可以輕鬆地在整個季節裡吃到各種各樣的涼拌咖哩烏冬麵。

涼拌咖哩烏冬麵需要什麼原料

讓我們來看看製作這個涼拌烏冬麵的原料。

狐鰹魚湯（dashi）

：要吃到地道的日本風味，我強烈推薦用狐鰹魚湯做咖哩湯。您可以從零開始製作狐鰹魚湯，也可以使用方便的狐鰹魚湯包方法或狐鰹魚湯粉。

如果你真的不喜歡狐鰹魚湯，那就用雞湯吧，我還沒試過和雞湯一起吃，不過應該沒問題。

薄豬肉片：

日本、韓國和中國的超市出售包裝成薄片的豬肉。

如果你不吃豬肉，雞肉或對蝦也可以。

日本咖哩麵粉糊：

如果您不喜歡加入味精，咖哩麵粉糊絕對是你的首選。

清酒與味醂

配料：

這是一款適應性很強的美食，所以你可以隨意搭配各種顏色的蔬菜和蛋白質。

烏冬麵：

在你當地的日本或亞洲雜貨店裡，烏冬麵很可能是冷凍的、冷藏的或乾的。

在日本以外的所有品種中，我認為冷凍烏冬麵在質地和口味上都是最好的，如果你找不到冷凍的烏冬麵，用幹烏冬麵代替冷凍烏冬麵。

用清酒和米林烹飪

要做這道菜的咖哩醬，你只需要4種簡單的配料：

日本咖哩麵粉糊、清酒、味醂和醬油。

咖哩麵粉糊和醬油可能不需要進一步的介紹，但是清酒（由大米和水製成的發酵酒精）和味醂（甜米酒）都是最大限度地提高這道涼拌咖哩烏冬風味的口味。

用清酒和米林做菜的好處很多，在這種情況下，清酒增加了酸度，有助於強化整體味道，而味醂為咖哩醬增添了微妙的甜味。

涼拌咖哩烏冬麵

準備時間：10分鐘

烹飪時間：20分鐘

總時間：30分鐘

食材

· 2杯狐鰹魚湯（480毫升）

· 4盎司切成薄片的豬肉（113克，6片）

· 1個茄子

· 1湯匙食用油（15毫升）

· 半個洋蔥

· 1個日本/波斯黃瓜

· 1個西紅柿

· 一串日本沙拉菜

· 2包烏冬麵（我用冷凍烏冬麵）

· 1個煮熟雞蛋

· 1茶匙白芝麻（烤熟的）（5克）

調味料

· 1塊日本咖哩麵粉糊（1盎司，32克）

· 1湯匙清酒（15毫升）

· 3湯匙味醂（45毫升）

· 2湯匙醬油（30毫升）

詳細步驟

1。準備好所有的原料。

2。在一個小鍋裡，加入狐鰹魚湯，用中火燒開。

3。在狐鰹魚湯裡，把豬肉片一片一片地煮熟。儘量不要煮過頭，因為煮老了會變硬。一旦豬肉不再是粉紅色的，迅速從魚湯中取出。

4。把煮熟的豬肉放在冰水裡。冷卻30秒後，轉移到一個盤子。

5。撇去狐鰹魚湯表面的油脂和浮沫。

6。把咖哩麵粉塊放入湯勺中，讓它完全溶解在湯勺中。如果你把咖哩麵粉塊直接放入魚湯中，它會很難溶解。

7。加入1湯匙清酒及3湯匙味醂。

8。加入2湯匙醬油攪拌均勻。把醬汁用文火煨一下。

9。撇去泡沫，煮1分鐘。然後放在冰水中冷卻。醬汁徹底冷卻後，你就可以把它放到冰箱裡去了。

10。茄子縱向切成四長條。把鍋裡的油加熱。我用一個鑄鐵烤盤來做燒烤標記。

11。把茄子的兩面都烤軟。

12。把洋蔥切成薄片（我用切片器切洋蔥）。浸泡在冰水中以去除苦味。

13。黃瓜去皮，切片，再切成絲。

14。把番茄切成小塊，把日本沙拉菜切成小段。

15。把咖哩湯倒在盛面的碗裡。你可以用細網篩過濾咖哩湯。

16。按照包裝的說明將凍烏冬煮熟。撈出烏冬麵，瀝乾，放入冷水中冷卻。

17。將烏冬麵放入咖哩湯中，並在上面新增其他配料，即可享用。

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