美食看看：香辣粉蒸魚、辣子雞、回鍋香辣豬蹄、炒麻辣豬肚的做法

辣椒發黃打什麼藥

人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……

生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！

言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。

炒麻辣豬肚

食材：豬肚、玉蘭片、黃瓜、紅尖椒、鹽、白砂糖、豆瓣醬、姜、大蔥、雞精、花椒、醋、辣椒、植物油

做法：

1、將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；

2、玉蘭片洗淨片成薄片；蔥姜切末；黃瓜洗淨切片；紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲；

3、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

回鍋香辣豬蹄

材料：豬蹄2只、蒜苗2根、姜1塊、八角2個、老抽1小勺、大蔥1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、植物油適量

做法：

1。買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用。

2。用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨。

3。洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水。

4。高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼後，脫骨斬成小塊。蒜苗洗淨切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油。

5。油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑末。關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。

辣子雞

食材：1只三黃雞、幹辣椒、幹麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油

做法：

1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，並且放一些蔥、姜還有八角，然後開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出！

2、再把雞肉瀝乾水分備用，再起一鍋鍋裡倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接著撈起來，鍋裡剩下的油可用來給幹辣椒和幹麻椒爆香。

3、爆香的時候火不能開太大，接著把再雞肉倒下去，然後放入醬油和糖以及料酒，最後撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。

香辣粉蒸魚

做法：

1。將糯米、八角、桂皮、香葉、花椒一起放入鍋中翻炒。

2。繼續炒至糯米發黃，大料散發出香味。

3。將炒好的米倒入磨碎機中。

4。將它們一起粉碎成細小的微粒。

5。放入碗中， 加入魚塊（我是用的龍利魚，買回來直接切塊就行了），再加入鹽、 料酒、 胡椒、姜沫、油和腐乳汁。

6。抓勻後醃製半個小時。

7。將玉米葉墊入蒸籠底。

8。上面碼好醃好的魚塊。

9。起鍋燒水，水開後，大火蒸十五分鐘， 再撒點水和適量的油， 再大火蒸十五分鐘。

10。出鍋後撒上小蔥沫即可。