記住這兩點，湯白如奶，鮮香沒有腥味

魚頭豆腐湯是以魚頭和豆腐為主要原料製成的，豆腐含有較多的鈣，而魚含有維生素D，二者的結合可以使魚體內鈣的吸收率提高很多倍。因此這種湯特別適合中年人，青少年。魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量低，健脾益氣，暖胃，美容潤膚。我們一起煲湯吧！首先，我們從市場上買回一個新鮮大頭的頭。

取下魚頭，去鰓，取下黑膜，用水沖洗乾淨。

將魚頭洗淨，均勻地灑上一層料酒，再撒上一層薄薄的鹽，醃製後調味。

清洗並細切姜。洋蔥洗淨切細備用。

把鍋洗乾淨，晾乾，然後加油，將油加熱7分鐘。加入一半生薑和大蒜至香，然後將醃魚頭放入鍋中，用小火煎熟。

魚頭每邊煎好後，在鍋里加入足夠的熱水，一定是滾燙的熱水，魚湯的顏色會像牛奶一樣白，把剩下的姜和大蒜倒在一起。（除掉臭味）

豆腐洗淨，開啟水煮去除豆腥味，然後切成薄片，魚湯變白後，把豆腐放入湯中燉。（燉魚頭豆腐湯用北豆腐更適合，北豆腐的質地比北豆腐略硬，燉豆腐孔洞很大，可以吸收美味的湯水。）

取出一串青蔥，洗淨，打好結，放入鍋裡煮。在熬煮過程中，保持中火，魚湯保持微沸狀態，不要蓋鍋蓋，這樣魚湯就不會有腥味。

取出一把枸杞子，洗淨，撈出瀝乾水分，放入鍋內。

燉湯色至乳白色，豆腐燉至松，魚頭豆腐湯基本燉熟，加鹽白胡椒調味料新鮮，使美味魚頭豆腐湯準備好。此燉魚頭豆腐湯風味濃郁，無土腥味，色澤乳白色，豆腐軟嫩，適合老年人和兒童食用味道鮮美，同時保留豐富的營養。你學會了嗎？自己動手吧，有充足的食物和衣服！