廚師長教你紅燒豬蹄的家常做法，步驟詳細，軟糯入味下酒又下飯

紅燒豬蹄的家庭做法

紅燒豬蹄，是一道美味的菜餚，深受大眾喜愛。 今天給大家分享一款紅燒豬蹄的家庭做法，快來學習一下吧！ 食材：小豬蹄2個、香蔥3根、姜5片、蒜4瓣、八角1個； 輔料：食用油、料酒、鹽各適量；

1、小豬蹄洗淨，剁成塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒；

大火燒開，撇去浮沫； 2、撈出豬蹄，用溫水洗淨血末； 3、香蔥切段，蒜切片，八角用紗布包好備用； 4、鍋中倒入適量食用油燒熱，下入八角、薑片、蔥段翻炒； 5、待八角出香味後放入豬蹄翻炒片刻，然後加入料酒和鹽翻炒均勻；

2、大火煮開後撇去浮沫，撈出洗淨控水；

3、熱鍋倒油，放入蔥薑蒜和八角炒香； 4、倒入焯過水的豬蹄翻炒均勻，加入料酒去腥，加生抽提味，再加入適量的開水； 5、放入適量白糖（或冰糖）、鹽調味，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘； 6、收汁即可出鍋。

3、鍋中放入適量食用油，大火燒至七成熱，倒入豬蹄翻炒幾下；

放入薑片、八角、香葉，加入料酒翻炒幾下，然後放入蔥結； 再加入適量清水、生抽以及老抽，大火燒開後轉小火燜煮1個小時；

4、倒入蔥段和薑片繼續翻炒2分鐘左右；

倒入料酒、生抽、老抽，放入八角和冰糖，加入適量清水，大火煮開後轉小火慢燉1個小時左右； 小貼士：1。燉豬蹄的時候不要用冷水煮豬蹄，最好是用熱水來煮；2。燉之前要把肉裡的血水泡出來，否則會有腥味；3。燉之前可以把肉焯一下水，這樣會比較容易熟而且味道也比較好。 4。燉好後要嘗一下味道，如果鹹了就加鹽。

5、加入料酒和鹽繼續翻炒1分鐘左右出鍋；

出鍋裝盤即可食用。 烹飪小貼士： 1、豬蹄焯水時，加入適量的料酒可以去腥； 2、加入鹽可以使湯汁更鮮美； 3、豬蹄炒制時要不斷地翻動，以免粘鍋。