顏值與美味並存：晶瑩剔透的水晶蝦餃

作者：百度寶寶知道 秋南媽媽

第一次看到蝦餃就被它的外表折服——記憶中的餃子不都是大白皮嗎？這麼漂亮的半透明是怎麼做到的？最重要吃起來Q彈爽口簡直要我的老命，這樣的顏值與美味並存我能吃一百個！可是看看價格，我還是自己動手，豐衣足食吧！做起來才發現，材料也是簡單的不要不要的，嗯，就愛這種好吃不費事兒的！

手殘黨表示第一次包這種餃子，包成這樣已經是極限了。

準備材料——

蝦餃皮： 澄面（小麥澱粉）80克 玉米澱粉12克＋12克（備用）開水 120克 色拉油適量

餡兒：活蝦一斤 胡蘿蔔一根 胡椒粉適量 薑汁適量 鹽適量

步驟：蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨，三分之二剁成泥，剩下三分之一切小段。

先把蝦泥放碗裡，擦薑絲取薑汁倒入去腥，再撒點胡椒粉和鹽調味，用筷子順時針攪拌均勻。

胡蘿蔔半根剁碎，跟剩下的三分之一蝦肉段一起放入碗裡，用筷子順時針攪拌至起勁，保鮮膜蒙起來放冰箱冷藏備用，此時蝦餃餡兒完成。

把稱好的澄粉和12克玉米澱粉放入大碗，開水一點點倒入，邊倒邊攪拌，攪成團之後加蓋靜置五分鐘，讓開水把麵糰充分燙熟。

五分鐘過後加入剩下的12克玉米澱粉，把麵糰揉至光滑。

分成10克一個的小劑子，揉圓，放在案板上用保鮮膜蓋好，用一個拿一個。

蝦餃皮沒有什麼韌性，所以用擀麵杖很容易擀破，我的方法是，在案板上塗一點油防粘，把小劑子放上面，用不沾的披薩盤或者蛋糕模壓扁以後轉著壓兩下就又圓又薄了。

一定要用不沾模，不然你就悲劇了，沒有的話可以用油紙，然後用硬麵的書壓，油紙都沒有那隻能手上沾點油徒手壓平了。

餃皮擀好一個包一個，千萬不要全部擀好再包，不然餃皮很容易幹就容易破，餡兒不要貪多，包的時候一手推褶一手捏，我第一次包，不熟練，前面陣亡好多個。

包好之後把剩下的半根胡蘿蔔切片，墊在盤子上防粘，放上蝦餃，水開後中火再蒸六到八分鐘。

噹噹噹當！晶瑩剔透的蝦餃出鍋啦！第一次做主要難在包餃子上，耗費了我很多時間，等我包上幾千個肯定就厲害了

，看到成品真是無比欣慰，拍蒜倒醋，晚餐變宵夜，幸福人生也不過如此！

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