幾十元一斤的野山菌，在山裡遍 地都是，你吃過嗎？

在農村，人與自然和諧共處，天然氧吧裡不僅有著勤勞的人們，更有著各種野味豐富著人們的生活。說到菌子，很多地方都有，很多人也吃過菌子，比如金針菇、香菇等，大量人工種植下已不再是稀奇物，但是，野生菌，就算是在農村，也是稀罕物，真的可謂“物華天寶”、“山中精靈”。

筆者出生農村，記憶裡家裡一直有吃菌子的場景，而且是每年都吃，只是多少的問題。在我們家鄉，野生菌有很多種，但是食用菌卻並不多，不知道是毒菌子還是沒有被人所認知，一般有：青岡菌、石灰菌、奶漿菌、樅樹菌、雞油菌、九月香等，今天就跟大家分享下“樅菌”。

樅菌，學名“松乳菇”，別名：樅菇、樅樹菌、松樹菌、松菌、重陽菌、雁鵝菌、瓊菌、電花菌等，在我們當地，都叫“叢木菌（松樹稱為叢木）”。主要分佈於我國湖南（湘西北地處雲貴高原東麓，屬武陵山中心地帶，是其主要的產地．），湖北鄂西地區與湘西接壤區有大量野生長，湖北境內大別山區域（紅安、大悟等地）也有大量野生分部，貴州地區（主要是銅仁地區，筆者家鄉）和湘西接壤區也有大量野生長。夏秋季節農曆6月——9月在馬尾松林中地上單生或群生，夏季生出來的是橘黃色，秋天生出來的是褐色。夏天時晴時雨的季節，在幼樅樹林（7、8年）裡喜歡生長，在年齡老的樅樹林裡也生長，但是數量沒有幼樅樹林里長的多，秋季在氣溫較低的陰雨連綿的天氣也生長，但是長出來的是褐色，外形跟夏季生來的一模一樣，只是顏色不同。

樅菌是一種珍貴的真菌，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。樅菌味道柔和，口感較脆，香味濃郁，在烹飪時很遠都可以聞到香味，是這種菇的特點，烹飪時不可以蓋鍋蓋。樅菌是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中王子”，素有“素中之葷”之美稱。目前還未有人工種植成功的案例。

在我們這裡，松樹林很多，樅菌也很多，從農曆的6月到8月底，隨著陰雨天氣的變化，雨後，山裡都會長出菌子，樅菌最多，也是當地食用菌的主要品種，其他菌子很少有人吃，由於稀罕，附近鄉鎮的人都到我們這採菌子，有的用桶，有的用揹簍，運氣好的話進山都會收穫滿滿一揹簍，秋收忙完，鄉親們沒什麼活就上山採菌子，男女老少都喜愛，鮮吃吃不完就冷凍、曬乾或做成菌油，曬乾後的菌子跟菌油可以吃一年。樅菌自帶天然的香味，烹調不需要複雜的佐料，除了油鹽外只需要蒜跟蔥，放點肉，遠遠的都能聞到其香味，很多老人都說樅菌比肉還好吃。由於產量不是很多，在我們周圍也算是稀罕物，鄉鎮跟縣城都賣到了40元一斤，在大城市，很難賣到。