發麵餅總是發硬？有2點沒做對，按照正確方法，比麵包還香軟好吃

發酵好的面太硬怎麼辦

導語：做發麵餅，只加發酵粉是不對的，牢記2個妙招，比麵包還香軟好吃

用酵母粉發酵而成的餅，充滿麥香味和發酵香味，既美味又營養，深得大眾的喜歡，發麵餅是很多人在早餐會選擇的一種，大家也可以發現，在賣餅的早餐店門口，總是會有很多人排隊，等著嘗一下熱乎香軟的發麵餅，其實在大冬天還排隊買早餐，不僅會受冷，買下的食物也容易變涼，還不如親手學著在家做，相信很多人也嘗試過做發麵餅，不過可能總是會有發硬的情況，那是因為你只會放發酵粉，還有2點同樣重要，做對了才會香軟好吃，比麵包還受歡迎。

發麵餅的做法：

備用食材：

麵粉550克，黑豆麵150克，酵母粉6克，香蔥1小把，鹽適量，白芝麻適量；

製作過程：

第一步，首先和麵盆準備出來，將兩種麵粉混合拌勻，然後將酵母粉用清水化開，分次少許倒入在麵粉中，注意一邊倒水，一邊用筷子攪拌，然後揉成光滑的麵糰；

第二步，蓋上一張溼布子，靜置醒發至原來的2倍大即可，在發酵的過程中，將香蔥擇洗乾淨後，切成蔥花用，待麵糰發酵好之後，將其移至在案板，揉搓排氣；

第三步，然後分割成兩個麵糰，先取一份麵糰，放在案板上，擀成長方形的薄面片後，淋上一勺植物油，用手將其塗抹均勻，然後撒上小半勺的食鹽，再次塗抹均勻；

第四步，再撒上一層香蔥末，從比較長的一邊開始捲起來，捲成長條後，從一端再次捲起，尾部塞在面卷的下面即可，然後將盤好的麵糰，擀成厚度大約為1釐米的餅狀；

第五步，在做好的餅胚上面塗刷一層清水，並且撒上些許的白芝麻，塗抹均勻後，放入提前預熱好的電餅鐺中，待底部烙黃後，翻面刷上一層油，待上色後再次翻面塗油，繼續烙一會，即可出鍋。

烹飪小技巧：

1、小編的家人都比較喜歡吃餅類食物，雞蛋餅、發麵餅、煎餅等等，所以小編也常會換著花樣給家人做，家人便也不用排隊買，自己親手烹飪的食物，乾淨衛生，家裡的老人和小孩吃著也會更加放心，這款用發酵粉做成的發麵餅，非常的香軟好吃，而且發酵的食物營養價值也會比較高，再適當加上點香蔥，口感也會更加的豐富，家人都很喜歡。

2、

小編有話說

，做發麵餅總是會發硬？其實是因為你只會加發酵粉，這當然是不對的，除了酵母粉，還需要注意2個妙招，發麵餅香軟不發硬。

第一，卷面片的時候，注意要一邊抻一邊卷，這樣做餅不會鬆散，不要使勁按壓的卷，否則餅壓的太實會影響口感；第二，烙餅的時候，注意先不要放油，預熱後放入餅胚，煎黃後再塗刷油，待另一面也上色後，再次刷上食用油。

將這2點做對了，發麵餅比麵包還要香軟好吃。

如果你認為發麵餅的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！