美食優選：酸辣檸檬蝦，醪糟紅燒肉，冰糖燉豬蹄，娃娃菜炒香菇的做法

有人說：做菜是消除寂寞最好的方法。一個人要吃東西的時候，千萬別太刻薄自己，做餐好吃的東西享受，生活就充實。哪怕只有一個雞蛋、一棵白菜、一個青椒……相信我們都能化腐朽為神奇，因為最淳厚的美味往往只需要最樸素的食材，生活就是這麼平平無奇卻又令人心曠神怡。美食總能讓人突發奇想，有人形容“魚和飯的溫度應該和人體溫度一樣，過熱過冷都不合格。漸入佳境也行，先濃後淡，像人生一樣”，每個人對美食都有自己的看法，你對美食的看法又是怎樣的呢？你還想了解什麼美食呢？歡迎在下方留言，小編將耐心整理，給大家帶來更多的美食分享！

酸辣檸檬蝦

食材：白甜蝦 200克、紅辣椒 3根、綠辣椒 2根、蒜仁 10克；檸檬汁 2大匙、白醋 1大匙、魚露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙；

做法

1。將紅、綠辣椒及蒜頭剁碎；白甜蝦洗淨、瀝乾水分備用。

2。熱鍋下油，白甜蝦的兩面煎至略香。

3。另熱一鍋，加入少許食用油，將紅、綠辣椒和蒜末爆香。

4。加入已經煎過的白甜蝦和所有調味料，調中火煮至湯汁收幹即完成。

冰糖燉豬蹄

食材：豬蹄；薑切片；花椒；八角；蔥一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒

做法

1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。

4、一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁，即可

娃娃菜炒香菇

材料： 娃娃菜2顆、香菇8朵、鹽、油；

做法

1。將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗淨菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條；

2。香菇如果是乾的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片；

3。炒鍋倒油，油熱後用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋；

醪糟紅燒肉

製作（5份量）：

1、精膘五花肉（肥瘦肉為1∶1，軟糯和勁道的口感對比鮮明）6斤，放置在熱鍋壁上炙烤去除表皮的毛，清洗乾淨後放入冰箱凍7-8小時。取出放至稍微融化後改刀成3釐米見方的塊，放入加有蔥、姜的沸水中焯5分鐘至豬皮表面成熟，撈出控幹。

2、取1只高壓鍋，鍋底墊入大蒜子2斤，鋪上竹箅子，將肉塊皮朝上沿鍋壁圍一圈緊密排置，若排好後中間還有空隙，可放一個方鐵盒以固定肉塊的形狀。鍋內倒入秘製味汁浸沒肉塊，放在煲仔爐上，不加蓋大火燒開，再繼續燒10分鐘至肉塊上色，然後蓋蓋兒轉小火燒40分鐘至湯汁收濃即可關火，肉塊在鍋內蓋蓋儲存。

3、走菜時取1只石鍋燒熱，將提前炒好的水醃菜墊入鍋底，再取600克肉塊加原汁燒熱後放在水醃菜上即成。

秘製味汁製作：

古越龍山花雕酒、鮑汁、美極鮮、冰糖、東古醬油、蠔油、萬字醬油、生抽、花生醬攪拌均勻即可。

水醃菜製作：

醃菜1000克用流水衝去鹹味，撈出擠幹水分，倒入白醋、白糖各500克浸泡一夜，撈出後清洗乾淨，再入鍋中幹炒（不加油）至醃菜沒有水分取出。

製作關鍵：

燒製酒香肉時注意先開蓋大火燒開，此步意在上色，若蓋蓋兒燒開，豬肉的顏色容易發烏，失去光澤。上色完畢後，改小火收汁，此時要扣緊鍋蓋，意在留住燒肉時冒出的香味。