香煎梅子魚，外表金黃，外酥裡嫩，是一道不錯的待客菜式

梅童魚刺多嗎

梅子魚又名梅童魚，它的肉嫩刺軟，魚肉味道十分鮮美。除此之外，梅子魚的烹飪方法也十分多樣，既可以紅燒，也可以做成魚丸或者幹炸。這道家常香煎梅子魚運用的是煎制的方法來加工梅子魚，煎完後的梅子魚外表金黃，外酥裡嫩，是一道不錯的待客菜式。

雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。 增強免疫力 2 蛋白質：雞蛋中含有大量的蛋白質，並且多屬於乳清蛋白，人體的吸收利用率高，因此，雞蛋是生活中補充蛋白最佳的選擇。 促進骨骼發育 3 鈣質：雞蛋的蛋殼中含有大量的碳酸鈣，這類物質曾經有一段時間是鈣片的主要成分，雞蛋中也含有部分鈣質，食用雞蛋也能起到一定的補鈣作用。 補腦益智 4 卵磷脂：雞蛋的蛋黃中含有較多的卵磷脂，這類物質是人體大腦的必需品營養成分，經常適量的食用雞蛋，能起到補腦益智的作用。

香煎梅子魚

主料： 雞蛋 ：1只，梅子魚 ：300，輔料：鹽 ：8，白胡椒粉 ：適量，麵粉 ：適量，料酒 ：10。

具體步驟：魚洗淨瀝乾水分，放入一個打散的雞蛋，倒入適量料酒，放入適量鹽，放入適量白胡椒粉，放入一大勺子麵粉，拌勻醃製20分鐘，熱鍋冷油，油適量多一些！待油7成熱時放入梅子魚！待煎至兩面發黃時盛出，熱油復煎一次，煎好盛盤！喜吃醋可以用醋蘸著吃！

小貼士：梅童魚肉嫩刺軟，肉味鮮美，食用方法除紅燒、幹炸外，還可加工成魚糜，製作魚肉餡或魚丸子等，也可冰鮮成冷凍小包裝的外銷，也是貼玉米餅子熬小魚的理想魚種，煎鹹魚也不錯，是小魚類中的上品。大頭寶魚富含磷質，是養腦的滋補品，新鮮的梅童魚在暗地裡能發出螢石的光亮，白白的，象銀子般。

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