藏在田裡充滿野性的野味，簡單的爆炒就是一道美食，想要嚐嚐嗎？

田鼠對莊稼有害嗎

對於很多農家人來說，鄉村這塊地方不僅熟悉且蘊藏了很多很不錯的好東西，這些好東西包括了來自大自然的饋贈，也就是各種各樣的野味。野味這種食物，在以前是人們用來填飽肚子或者填補家用的；到了現在則成為了一種難得的鄉村美食中的重要部分，深受人們的喜愛。

當然了，野味的種類有很多，像是比較常見的就是各種野菜和野果子了，而少見的則是山中隱藏的一些山貨和水裡的河鮮這些。就像下面要看到的這種，是一種對農家人來說很熟悉，喜歡也有點討厭的野味，這種野味生活在農田裡面，對於田裡的作物來說是一種危害，但是對於吃貨們來說就是一種美味，到底是什麼呢？

這種田裡的野味就是田鼠了，應該很多人都認識，特別是對於農家人來說是再熟悉不過的了。田鼠這種野味，是老鼠的一種，擅長打洞，以莊稼或者野果子等等為食物。在很多鄉村地區，儘管田鼠是很招人討厭的一種動物，但也是一些地區的人們所喜歡的美食。

特別是在我國的嶺南地區，對於田鼠這種野味更是相當的喜歡，而且還會分季節來食用，像是夏天的時候就吃田鼠幹，冬天的時候就鮮活的田鼠，因為冬天的田鼠是最肥美的時候，所以適合新鮮食用。當然了，當地人對於田鼠的吃法也是很講究的，有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油燜香鼠片、蘆筍炒鼠片、紅燜田鼠煲等10幾種吃法

這次我們要看到的則是比較簡單的清炒田鼠肉，做法很簡單，需要用到的食材除了田鼠肉之外，還有蒜苗、生薑和大蒜。製作的第一步要將田鼠肉先用油鍋油炸一下，炸到金黃色後撈起來備用；接著爆香生薑和大蒜、再放入蒜苗煸炒一下，簡單調味就可以將田鼠肉放到裡面一起煸炒，炒到均勻就可以出鍋了。

這樣一道簡單美味的蒜苗炒田鼠肉就做好了，效果就如圖中看到的一樣，看起來還是相當不錯的，簡單樸素的外表下藏著的是鮮美的田鼠滋味，吃起來肉質肥而不膩，口感十足，味道鮮甜，是一道讓人印象十分深刻的野味美食。對於這樣的一道田鼠美食，不知道小夥伴們想不想要試一試呢？