羅非魚土腥味太重沒法吃？試試這個做法，不僅不會腥，還酥脆下飯

羅非魚怎麼處理

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羅非魚

可能很多人都不太喜歡吃，主要原因就是因為它本身的

土腥味

太重了，特別是

野生的羅非魚

。

做為潮汕人，這種魚在潮汕地區是很常見，也有很多人吃它，

價格實惠肉多刺少

。不過要是處理的不好的話，那麼口感肯定會差很多。

今天就教大家一個非常不錯的吃法，既不腥，還下飯，特別是小孩更喜歡！

糖醋羅非魚

食材

：羅非魚、番茄汁、澄汁、白糖、鹽、白醋、生粉、麵粉、姜、紅辣椒、蔥2根。

——開始製作——

1、羅非魚颳去魚鱗，這個我們也可以讓老闆幫我門刮好，剁去魚背上的魚刺，開肚去內臟。

2、處理好的羅非魚，我們需要加工一下。首先切掉魚頭，再從魚肚跟魚背切進去，取出雨骨。

跟松鼠魚的切法一樣，太麻煩的話，可以直接給魚化上花刀即可。

3、準備一個盆，拍蔥薑辣椒放進去，加點水跟辣椒，用手抓一下出汁，再放去處理好的魚肉，醃製15分鐘去腥。

這個步驟很重要，一定要醃製去腥。

4、這個時間我們可以先調糖醋汁：1勺白糖、半勺白醋、2勺番茄醬、半勺橙汁、2勺水，攪拌均勻備用。接著我們調麵糊：面跟生粉比例1：2即可，加一小勺鹽，調至粘稠就可以了。

5、鍋中倒入足量清油，油溫燒至6層熱，醃好的羅非魚，裹上面糊，放入油鍋炸至微微金黃，撈起來，油溫升高復炸一遍擺盤備用。

6、接著我們熬汁，把調好的糖醋汁倒入鍋中，小火熬汁粘稠，淋幾滴清油提亮就可以完成，熬好的糖醋汁淋在炸好的魚上就可以啦！

總結：

糖醋魚的做法其實很簡單，

無論是羅非魚還是其他魚類大部分都是可以做的

，要是沒有澄汁也可以不用下。做好的糖醋魚也不要放太久食用，這樣會大大降低它的口感，魚肉不酥脆。

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