買來的茄子這樣做，酸甜可口，孩子根本吃不夠

大家好，都吃飯了嗎？

大家都知道，糖醋類的菜也是非常受孩子和女性朋友的喜愛，糖醋菜不僅味道酸甜醇厚，而且也可以對高血壓有控制性的作用。那麼今天就給大家分享一道糖醋茄子，下面簡單介紹一下。

首先準備一盆水，水裡面加入兩勺食用鹽，然後攪拌化開，接著準備一個茄子，用刀把茄子兩頭切去，再用刮皮刀颳去外皮。刮好皮之後把茄子從中間切成兩半，然後把它切成厚片，切成厚片後再切成長條，儘量地切成四四方方的，最後再把它切成丁。茄子切好後放在剛才調好的淡鹽水中，不然這個茄子容易氧化變黑那樣不好看 再用手清洗幾遍，這樣可以去除茄子裡面的青澀味，並且炸的時候不容易吸油。然後把茄子浸泡三分鐘。

下面準備一個碗，加入少量食用鹽，然後再倒入少許的白醋，切記這個白醋不要倒的太多，一點點都非常酸，再加入一大把白糖，糖的比例是白醋的三倍到四倍，最後再來點番茄醬，沒有番茄醬，番茄沙司也可以，番茄醬的比例是白醋的兩倍，再用勺子把它攪拌均勻，這樣這個糖醋汁就做好了，可以做糖醋里脊，糖醋魚，都非常的好吃，粘稠度大概就像這個樣子，學會你再也不用去買糖醋汁了。

這時候茄子也泡好了，把茄子撈出來放在一個準備好的筐子中，控幹茄子裡面多餘的水分。這個步驟茄子千萬不要用手擠，控得差不多的時候倒入大碗中，然後加入適量玉米澱粉，玉米澱粉最適合炸東西，並且炸出來的東西比較酥脆。然後再用手抓拌幾下，讓每一塊茄子都均勻地裹上玉米澱粉，最後看到裹上厚厚的一層就可以了。

裹好澱粉後開始準備炸茄子，炸茄子的油溫大概六成熱左右，把裹好粉的茄丁貼著鍋邊放進去，防止這個油濺起來傷到手，這一步切記一定要小心。剛放入鍋中時候不要動，開中火把茄丁炸制定型，這樣這個茄子不容易脫粉，炸至定型後用勺子把它翻動幾下，看到有粘連在一起的，輕輕的把它打散，全程一直開中火，炸的時候最好不停的翻動，這樣可以讓茄丁受熱均勻，最後一直把茄丁炸至微微變色，炸成這個樣子就差不多好了，撈起來聽到有沙沙的響聲，這時候這個茄子已經炸得非常酥脆。

炸好後撈出控油，鍋內留少許的底油，倒入之前調好的糖醋汁，然後開中火，用勺子不停的攪拌，把糖醋汁裡面的白糖熬化，揮發掉白醋的酸味，這樣吃起來糖醋味比較柔和，最後熬製黏稠起泡泡的時候先打出來一勺子。然後把打出來的糖醋汁澆在茄子上面，快速的翻炒幾下，把茄子翻炒均勻，糖醋茄子就做好了。

可以試一下，吃起來酸酸的，甜甜的，特別受小朋友的喜歡，並且做法也非常的簡單。最後家裡如果有芝麻的話可以撒上一點芝麻，白的黑的都可以，我家裡是剛好有黑芝麻，順手就用了，增香的同時也可以增加美觀。

看完了吧，怎麼樣，是不是特別簡單，喜歡的朋友趕緊回去試試吧。

好了，今天的分享就到這裡了，下次再見，謝謝大家，拜拜！