使用雞腿菇搭配牛肉一起炒，口感嫩爽又鮮美，堪比鮑魚

雞腿菇怎麼炒好吃的做法大全

使用雞腿菇搭配牛肉一起炒，口感嫩爽又鮮美，堪比鮑魚

豬肉是家常菜中的常見肉類，經常吃的話也會吃膩的，而鮑魚鮮美可口，但吃多了也不利於健康，那麼有沒有什麼食材可以做出鮑魚的口感，又能讓我們吃到肉呢？其實今天要教給大家的這道牛肉炒雞腿菇就可以滿足這一願望。

菌菇食材有很多的分類，除了香菇、平菇之外，雞腿菇也是很好吃的一種，價格也十分親民，使用它搭配牛肉一起炒制，不僅能夠帶來嫩爽鮮美的口感，還能讓我們用湯汁拌飯吃，越吃越香。

準備材料：雞腿菇、新鮮牛肉、小蔥、大蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、澱粉、植物油

製作步驟：

1、將新鮮的牛肉切成薄片，如果你擔心自己的刀工不好，可以讓賣肉的人幫你切成肉片。將切好的牛肉片裝進碗裡，接著放入適量生抽、老抽、料酒、澱粉、植物油，攪拌均勻之後還需要醃製15分鐘。

2、如果你買回來的雞腿菇比較大，使用一個就夠了。將雞腿菇清洗乾淨，放在案板上切成均勻的薄片備用。

3、使用清水將蔥仔細清洗乾淨，然後切成蔥段備用，為大蒜剝好皮之後，沖洗一下放在案板上切成蒜片，不用切成細小的蒜末。

4、將適量植物油倒入炒鍋，開火將油燒熱，然後倒入醃製完成的牛肉片，翻炒至牛肉變色即可盛放在盤子裡。

5、同樣在鍋裡倒入適量植物油，待油溫升高後放入蔥白和蒜片，使用大火將這兩種食材爆香，一定要持續翻炒，以免炒糊。

6、當蔥和蒜的香味被炒出來之後，就可以倒入雞腿菇片翻炒，然後加入適量生抽、蠔油、食鹽調味。翻炒的時候一定要讓調料均勻的沾在雞腿菇片上。

7、當雞腿菇片變得更軟之後，你會在鍋裡看見從雞腿菇裡滲出的湯汁，這時就可以把剛在炒制過的牛肉片倒入鍋中，並加入蔥段繼續翻炒。待所有食材和調料翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

烹飪貼士：

1、牛肉片切得越薄越好，一方面容易炒熟，另一方面更容易入味，但不建議切得太小，因為牛肉熟了之後會縮水，如果切得太小炒熟之後會變得更小。

2、雞腿菇本身的個頭比較大，不需要一次性買很多，如果你只吃一頓，使用一根雞腿菇炒牛肉就夠了，不然放多了容易搶味，也吃不完。