泡腐竹，用開水冷水都不對，乾貨店老闆教我訣竅，30分鐘就發好

幹腐竹怎麼發最快最好

泡腐竹，用開水冷水都不對，乾貨店老闆教我訣竅，30分鐘就發好

我們的一日三餐，除了青菜還有肉類以外，還應該多吃一些豆製品，比如豆腐、腐竹、豆皮等等，豆製品都是用黃豆做成的，所以它們的營養價值都是極高的，尤其是蛋白質的含量，位居蔬菜的榜首，不管是小孩還是老人，多吃都是很不錯的。

我喜歡吃豆腐，但孩子更喜歡吃腐竹，腐竹又屬於乾貨的一種，放多久都不擔心壞掉，所以家裡一年四季都會備著一些。腐竹味道鮮美，口感豐富又獨特，被稱為“素中之葷”，它的吃法也是多種多樣的，不管是簡單涼拌還是配菜煎炒，都是清香爽口，下飯解饞的。

腐竹和其他的乾貨一樣，吃之前第一件事就是泡發，只有泡發以後才能入菜做飯，可泡發腐竹並不是一件容易的事情，用開水泡發速度快用時短，可是會造成腐竹內營養的流失，但如果用冷水泡發的話，尤其是現在天冷了，沒有幾個小時甚至一天的時間，腐竹是泡發不好的。

不知道大家有沒有遇到過這種情況，腐竹等了大半天泡發好了，可是後面吃的時候才注意到，腐竹的邊緣泡發過了，都開始爛掉了，但是腐竹的中心還是夾生的，口感差更影響食慾，家裡的大人小孩都不喜歡。

以前我泡發的腐竹也和大家一樣，可是前段時間乾貨店的老闆教給了我泡發腐竹的訣竅，簡單又實用，30分鐘腐竹就能發好，並且還不會夾生。

泡發腐竹的正確做法：

步驟一：準備一個乾淨的盆子，倒入適量的90度的熱水，然後把腐竹放在裡面浸泡1分鐘。

步驟二：把腐竹撈出控幹水分，然後往熱水中倒入適量的冷水，等到熱水變涼，差不多40度就可以了。

步驟三：然後往40度溫水中撒入適量的食鹽，攪拌均勻，一直等到食鹽全部融化。

步驟四：然後再把腐竹放進去，蓋上一個鍋蓋，繼續浸泡30分鐘左右，腐竹就會全部泡發好了。

烹飪小技巧：

1、把腐竹放入90度熱水中浸泡1分鐘，這樣可以快速去掉腐竹表面的油脂，這樣可以促進腐竹快速吸收水分。

2、把食鹽稀釋成淡鹽水，這樣浸泡腐竹，可以讓腐竹表面的大豆鮮味快速膨脹，從而加快了泡發的速度。