海參鮮蝦燴雜菜，食材豐富，營養更豐富，做法很簡單

蝦子海參怎麼燒

海參鮮蝦燴雜菜，食材豐富，營養更豐富，做法很簡單

海參俗稱海人參，特別有營養，能有效的調節血脂，消除人體疲勞感、增加面板彈性等功效，海參食用之前要正確泡發，泡發時間較長，

需要在冰箱裡泡

，直到摸起來全身都是軟的才可以，海參可以煮粥、燉湯、爆炒，做法簡單營養美味。

今天給大家分享的是將海參和其他海鮮、肉和蔬菜燴炒在一起，料足好吃，蔬菜吸收肉和海參的味道，吃起來鮮香無比，尤其是朋友們來家裡做客，這道海鮮雜燴菜特別引人注目，絕對是鎮桌之菜，家人朋友吃著都說好！

海參可以這樣吃

，沒做過的朋友試試吧！

［ 菜名 ］：海參雜錦煲

［ 所需食材 ］：

幹海參2只、蝦或蝦仁10個、豬肉2兩、西蘭花1顆、幹香菇適量、去心蓮子適量、小蔥2根、芹菜2根、魚丸適量、生薑少許、生大蒜適量、澱粉少許、雞汁一小勺、生抽適量、料酒一小勺、植物油適量、鹹鹽少許

［ 烹飪過程 ］：

1、先準備好食材，將豬瘦肉清洗乾淨後切成

薄片放在一旁

，蔬菜清洗乾淨。

2、將幹海參放在涼水裡浸泡一天或一天半，其中換水兩三次，每次都放在冰箱裡，泡開後將海參剪開，裡面的雜質清洗出來。將幹香菇泡在水裡浸泡一天，期間換水兩三次，每次都清洗幾次香菇，直到沒有雜質，

最後泡香菇的水保留

。蓮子放在涼水中浸泡一兩個小時。

3、在豬肉中放少許生抽、澱粉和食用油，

用筷子攪拌均勻沒有生粉後

，用手抓拌，放置一旁醃製。

4、生薑洗乾淨去掉皮七層細絲，

將大蒜拍扁後剁碎

，魚丸從冰箱裡拿出來室溫後切成小條，蝦仁清洗幾遍，取出黑色的蝦線，泡發的海參改刀切絲，香菇根蒂切去不要，然後切成大小均等的薄片。

5、炒菜鍋燒熱，放入適量食用油，

到油溫七八成熱的時候

，先放魚丸翻炒。

6、再放進

香菇一起煸炒

。

7、將

泡發的蓮子

倒在鍋裡。

8、把大蒜和生薑倒在鍋裡，

爆出香味

。

9、海參絲下

進鍋裡炒制

。

10、在鍋中加入適量燒開的水，

將泡髮香菇的水

一併倒進去。

11、清洗乾淨的蝦仁

倒在鍋裡

一起燉煮。

12、西蘭花清洗乾淨，

掰成小朵

，放進鍋裡翻炒。

13、倒入適量

雞汁調味

。

14、倒進適量生抽、

料酒調味

。

15、將醃製好的豬肉倒進鍋裡

，加入少許鹹鹽

，繼續翻炒。

16、蔥洗乾淨切成段，

芹菜洗淨切段

，放進鍋裡翻炒。

17、大火燒開鍋後，轉成中火燉20分鐘，

豬肉變色熟透即可關火

，盛到湯盆中。

18、蔬菜、海參和肉完全混合，

營養超多

，非常好吃。

［ 烹飪技巧 ］：

1、海參泡發的時間要長，最好是放在冰箱裡，

泡發起來清洗乾淨雜質

，香菇也是，泡的時候換幾次水，前幾次的水裡有沙子，丟棄，最後一次水留著倒進炒菜鍋，增加香味。

2、蝦仁恢復常溫後

去除蝦線

，如果是鮮蝦，去除蝦線後放進鍋裡。

3、

雜菜

根據自己的喜好新增。