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老醋海蜇頭拌好後為什麼吃起來爽脆?原來是有訣竅的
由 千一的千藝百味 發表于 美食2021-07-01
簡介所用食材:海蟄頭450克,小乳瓜2根,美極鮮味汁1勺,水塔陳醋2勺,香油5滴,食用鹽適量,味達美海鮮醬油1勺,綿白糖2勺,香菜末適量,濃縮橙汁1勺,財神蠔油1勺
甜酸海蜇怎麼做
老醋蟄頭特點:顏色透亮,酸甜濃郁,鹹鮮爽脆!
所用食材:海蟄頭450克,小乳瓜2根,美極鮮味汁1勺,水塔陳醋2勺,香油5滴,食用鹽適量,味達美海鮮醬油1勺,綿白糖2勺,香菜末適量,濃縮橙汁1勺,財神蠔油1勺。
做法方法:
1。準備好所有食材,將海蜇頭提前一天用流水衝去鹽分,改刀後用開水輕輕焯下水備用。
2。小乳瓜洗淨,拍扁切段。把海蜇頭跟黃瓜放入拌菜盆內。加入1勺美極鮮味汁、3勺水塔陳醋、1勺味達美海鮮醬油、2勺綿白糖、5滴香油。再把大蒜末、香菜末、食用鹽也一起放到一起。
3。用手抓拌均勻即可,也可以用拌菜勺子直接攪拌也可,裝盤以後我們的老醋蟄頭就可以食用了!
製作小貼士!
海蜇頭一定要泡去蜇頭中的鹽分,最少要浸泡一天以上。在焯水的時候,一定不要等到水開後再下鍋,否則容易變老,燙個五秒左右就可以了。接下來就是海蜇頭爽脆的訣竅了,焯好的海蜇頭用冰水過涼,不僅海蜇頭吃起來脆,而且還非常嫩。
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老醋海蜇頭拌好後為什麼吃起來爽脆?原來是有訣竅的