為什麼你的酸辣土豆絲總是差點什麼，酸辣爽脆是關鍵

酸土豆絲炒幾分鐘,不熟有毒

我相信酸辣土豆絲大家都吃過，此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜也都會做。這道菜雖然很普通，但仍然不好做，炒出來不是粘鍋底，就是不爽脆。但怎麼才能做成飯店的那種口感呢？酸辣爽脆 往下看

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深入瞭解重慶美食

製作簡單，一看就會

願覓友都成美食創造者

酸辣土豆絲 耗時：5分鐘， 口味： 微辣酸爽 ， 難度： 易， 工藝 ：炒

前期準備：

土豆500克（2個）切2mm的絲，用清水浸泡（去除澱粉）。

幹辣椒2克剪成小節（憑實力新增）

乾花椒11顆

小蔥10克切花

姜3克切粒

蒜5克切粒

油50克

青紅辣椒各25克切絲

鹽5克

味精3克

醋5克

原材料準備好後開始上灶點火

第一步：鍋入清水，準備汆土豆絲，水沸倒入瀝乾水的土豆絲和青紅辣椒絲，水微開撈出過涼水再清洗一遍把多餘的澱粉給沖掉（這樣處理過的土豆絲會更脆還不易粘鍋）。

第二步：炙鍋（大火燒乾水份，加少許油轉動鍋，冒煙後把油倒出鍋就炙好了）。

第三步：鍋中再次下油下姜粒，蒜粒炒香下幹辣椒和乾花椒，幹辣椒變色後馬上下入汆過水的土豆絲快速翻炒，調味下鹽味精。然後翻炒均勻，最後出鍋前放醋和蔥花。美味即成

精益求精，只喂精英

從來不日白，吃了就曉得

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祝大家“渝”快覓食

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