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發芽食物還能吃嗎?有些是寶,有些千萬不能吃!
由 創意家居生活 發表于 農業2021-12-12
簡介常說發芽的食物吃了會中毒,嚴重的話可能還有生命危險
山藥發芽了還可以吃嗎
前幾天美食君下廚,發現角落有一根山藥已經發了芽,這。。。還能吃嗎?常說發芽的食物吃了會中毒,嚴重的話可能還有生命危險!
你們遇到像大蒜、土豆、番薯等食物發了芽,一般都是怎麼處理的?
不管三七二十一隻要發了芽,趕緊扔!
把發芽的地方挖掉,照樣吃!
看情況,便宜的扔掉,貴的留著吃。
發了芽的食物 到底 能不能吃?吃了真的會中毒嗎?哪些能吃哪些不能吃?今天美食君一次性跟你們說清楚。
有 毒 不 能 吃
—01—
土 豆
幾年前,廣東博羅縣曾經發生過一起小學生集體中毒的事件,其中罪魁禍首就是 發芽的土豆 。因為 發芽的和發青的 土豆 會產生大量的 龍葵鹼 。
這種毒素只要被人吃進去 200-400毫克 , 人會有噁心、嘔吐、腹痛等中毒症狀,嚴重的話也會有致命危險。
龍葵鹼這種毒物,普通蒸煮燉炒都 很難破壞它 ,削也不一定能去除乾淨!所以,對於發芽的土豆, 一定不要吃了 。
不捨得扔的話,切開可以用來 擦玻璃 、 清洗油漬汙垢 呀。
—02—
板 慄
現在以板栗為食材的菜餚也多了起來,有的人喜歡買一堆囤著,可是板栗也會發芽的啊,而發芽的板栗裡有 黃麴黴毒素 。
黃麴黴毒素是一種 毒性極強 的劇毒物質,對人及動物 肝臟組織 有破壞作用,攝入過多嚴重時可引起死亡。
即使把芽去除也沒用,因為黃麴黴毒素已經擴散到整個果實中。所以發芽的板栗 堅決不能吃 。
發黴的 花生、玉米、堅果 等食物中容易出現黃麴黴毒素,所以也不能食用。
—03—
花 生
完好的花生如果發芽,花生苗算得上一種美食,本身是可以吃的。但家裡存放的花生長出小芽,大多是因環境潮溼引起的,同時伴隨著發黴,生成具有 強致癌 作用的 黃麴黴毒素 。
如果發芽花生有黴變的黑點, 果斷扔!
無 害 但 少 吃
—04—
紅 薯
正常發芽的紅薯是可以吃的,但 一定要小心發黴! 如果紅薯表皮有了黑斑或者褐色斑,很可能收到了黑斑病菌汙染,這樣的紅薯吃了極易引起 急性中毒 ,損害肝臟功能。
發了芽的紅薯口感和營養都不那麼好了, 建議少吃。 芋頭、紫薯同理。
可以種到盆栽裡,當盆景也不錯哦。
—05—
生 姜
生薑發芽不會有毒素產生,一般也不會伴隨黴變腐爛,所以 相對安全,可以吃。 不過作為調味品,發芽使得生薑氣味變淡, 纖維變粗。
如果發現生薑已經開始腐爛長出黴菌了,黴菌範圍比較小的話, 切掉腐爛部位就可以。
如果腐爛面積很大,那就把整塊都扔掉。
—06—
大 蒜、洋 蔥
大蒜、洋蔥發芽後不會產生毒素, 可以吃 。裡面的營養由於部分供給了“芽”,一般吃的時候,把發的芽 切掉後再食用。
不過,對於大蒜和洋蔥來說,發芽也有 觀賞性 的一面,也是可以用來裝飾廚房的 。
等芽長大,可以摘下用來炒肉絲,清香可口。
—07—
山 藥
發芽的山藥並不會產生毒素,可以吃。目前也無任何因為食用發芽的山藥而中毒的報道,但在發芽的過程中,山藥本身營養物質也會有所流失。
山藥如果發芽了,應把芽剔除掉,因為 有些腸胃能力較弱的人在吃了發芽的山藥後有可能 出現腹瀉 的現象, 儘量少食用。
放 心 吃
—08—
黃 豆 芽
黃豆中有一些不利於人體吸收的營養,發芽後,豆芽反而 提高了蛋白質的利用效率 ,而且黃豆芽口感脆口下飯,即使是消化不良的人,也可以吃。
點選文末就能看怎麼 用舊籃子種出豆芽 , 4天就能種出一家人吃的豆芽 。
豆芽還可以和肉絲、豆腐等食物一起煮湯,也可以做成酸辣下飯的 醋溜豆芽。
—09—
蘿 卜
發芽沒有安全問題,只是比較影響口感和營養價值,想吃也是可以的。
做成盆栽是不是很養眼?哈哈平淡生活中要自己創造趣味,廢物利用讓生活更美好~
—10—
油 菜
發芽的油菜(大白菜、青菜等)不會產生毒素,發芽了也能吃。 同樣的就是口感和營養價值有所折損。
對於蔬菜來說,新鮮是最重要的品質保證, 別一下買太多 ,吃多少買多少。
如何避免食物發芽?
土豆:儲藏在地窖中或是 有蓋的桶裡 ,避免土豆長期接觸陽光。
紅薯、紫薯、芋頭:儘量挑選 表皮完整 的,宜儲存在 乾燥、陰涼通風 處,儘量避免陽光直射的地方。
大蒜:用透氣的紗網袋將大蒜裝起來,掛在 陰涼通風避光 的地方,或者放入 冰箱冷藏 ,從而避免其發芽。
總的來說避免發芽要儲藏在陰涼乾燥的地方,
不要給它們提供發芽的條件。
發芽食物,哪些能吃哪些不能吃,
這下明白了吧~