擺攤3年賣豆花的楊阿姨，靠小時候味道成“西湖美食地標”

說到西湖眾所皆知

是泉州老大小都愛逛的公園

說到西湖有什麼好吃的

九兒估計許多人一定會說

“去吃西湖楊阿姨豆花呀”

最近聽說楊阿姨開店了！？

嗯！這就前去走一遭~

▲西湖南門本門，小時候最喜歡在週末吵著要父母帶自己來玩

▲十幾年前隨兒子移居泉州，2015年閒不住就在西湖南門，支起一張小桌几張凳子，一個豆花桶，就擺起了豆花攤來，這一擺就是3年多。（圖片來自微博）

擺豆花攤的楊阿姨，是三明寧化客家人。雖然客家人家家戶戶都會做豆腐花，但楊阿姨祖傳豆花手藝可是村裡數一數二的好吃！從十幾歲就開始做豆花的她，今年也已經65歲了。

▲去年泉州“雙創”大半年沒開，大家紛紛表示想吃楊阿姨家的豆花，見到就會問。

生意貌似不溫不火，但回頭客卻越來越多。沒想到自己的豆花在泉州能得到這麼多人喜愛，更讓楊阿姨直接成為了泉州“豆花界名人”，楊阿姨的兒子說連去普陀山旅遊時都有人認出她來。

▲新開的店面是在關帝廟附近的好成才牛排店的小巷子進去，斜對面拐角處一間小小的三角屋。（圖片來自微博@吃貨界的葷君）

店面只有幾平方，擺了兩張簡單的桌子和一個攤位。九兒去的時候正巧看見楊阿姨母子倆在準備製作豆花。阿姨一顆顆挑出不好的黃豆，她的兒子負責清洗和衝漿。

▲黃豆都是用從寧化老家帶來的，磨好煮熟後的豆漿，看起來細膩如牛奶，微微泛著黃色。

▲阿姨給九兒盛了杯豆漿，喝起來香醇，放置幾分鐘也不會漿、水分離。（像小時候在外婆家煮的那種豆漿）

從豆漿到豆花，有最重要的一步，“衝漿”！在煮好的豆漿大桶調配好客家豆花配方，再將豆漿衝到小桶裡蓋上蓋，等20分鐘凝固。從大桶到現在的小桶的作用，可以更好保證每一桶的質量和口感。

▲楊阿姨說衝漿需要一定的力道、角度和溫度，掌握不好不會均勻凝固。

▲衝漿後十幾秒會出現這層多餘的泡沫。黃豆香那叫一個饞人呀~

每天早上都是凌晨3點半開始做豆花。楊阿姨為了可以讓顧客吃到現做熱乎的豆花，一天都要跑上好多趟。好在她的兒子休息時間就會來幫忙。

▲楊阿姨家豆花一碗只要4塊錢，有甜也有鹹辣的，兩種都賣得很好。九兒來了碗甜噠~（這次來沒有紅豆哦，楊阿姨說過些時日就有啦~）

▲用舌尖一抿就散，biu一下，就滑落胃裡了。吃完以後舔舔牙齒，可以感受到一絲若有若無的黃豆香，一分鐘吃掉一碗都不覺得甜膩。

楊阿姨兒子說，因為這個店面太偏僻了，而且楊阿姨想去南門擺攤有伴嘮嘮嗑，店面就來當做製作工坊，攤子還是會在南門擺。（知道店面的飽飽，要吃記得還是移步到西湖公園南門喲~）

▲楊阿姨豆花攤僅此一家，現在是長這樣哦，別再認錯咯！

做了一輩子豆花的楊阿姨

辛苦卻樂此不疲

她早已把這小小豆花攤

當做生命中不可或缺的一部分

許多人都說

楊阿姨做的豆花有小時候的味道

小時候是回不去了

但是小時候味道的豆花還在

最後

- 附上地址和福利 -

【楊阿姨豆花】

早上：6：30~賣完為止

下午：3：30左右~賣完為止

地址：西湖南門報亭對面（有夕照時會往裡挪一挪）