在家裡製作，豆漿和油條，搭配出完美早餐

俗話說得好，早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。不吃早餐對健康不利相信很多人都知道，但是可能會由於時間緊，就隨便吃一點，但是這是非常不營養的。外面的早點鋪賣的早點遠沒有在家裡製作的放心美味。今天就教大家在家裡做豆漿和油條。

油條是一種古老的麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，是傳統的早點之一。豆漿也是傳統飲品，營養豐富，易於消化吸收，老少皆宜。

首先來做油條。碗裡放入麵粉500克，無鋁泡打粉12克，攪拌一下。再找一個碗打入雞蛋一個，加入雞蛋後再加入，鹽8克，糖8克，水280克，混合攪拌均勻倒入剛剛調好的麵粉裡，用筷子打成面絮狀揉成麵糰，感覺到粘手的時候，馬上就倒入10克油。然後再把面往中間疊著和，這是膨脹起泡的關鍵。過五分鐘以後和成麵糰，再倒入另外的10克油，糊滿面團，把麵糰表面封住，蓋上保鮮膜，室溫醒面四個小時或者是冷藏醒面十個小時。

拿出醒好的面鋪在面板上，改刀切成兩釐米寬，五釐米長的長方形把其中兩個疊在一起，用筷子用力的按下去，然後用手抓住兩個頭，慢慢地撐開，醒完了地面延展性就變得特別好。油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸的過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

然後放進油溫180度的鍋裡面炸。一下鍋面馬上就膨脹起來，可以用三根筷子輕輕地適當翻動炸至表面金黃。這樣油條就做好了，外焦裡嫩，裡面還有很多大孔。不過油條不要經常作為早點食用，但偶爾吃吃也無妨。

下一步開始來做豆漿。第一步來泡豆子。傳統上大家都要把豆子泡過一夜再磨豆漿，是相當符合科學道理的事情，有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。

以一斤黃豆八斤水的比例泡製八個小時為例，八個小時候可以看一下泡好的黃豆，用手一擰就開了。把豆子放進豆漿機裡，倒入泡豆子的水注意泡豆子後剩下多少水就倒多少水，為了提高出漿率，反覆把磨出的豆渣，再用磨好的豆漿磨兩遍。最終得到的豆漿就做好了，由於沒放消泡劑，所以第一步還要把泡沫全部打出去，然後還要用最細的紗布袋過濾一遍。以上就是擁有濃郁豆香味的同時還能保證口感順滑的秘訣。

接著就開始煮豆漿，豆漿第一遍開的時候馬上要關小火，不要著急，再用文火慢慢的煮五分鐘。五分鐘後豆漿已經煮好了，喜歡甜口的可以隨個人口味增加糖度。

這樣一份簡單的早餐就做好了，寒冷的秋天裡喝上這樣一杯順滑的豆漿，簡直就是甜在嘴裡暖在心裡。再配上自制的油條，不要太完美了。希望大家喜歡。