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雲南美食文化——雲南回族的食俗及傳統“牛八碗”
農業這就說明,在雲南25個少數民族中,清真菜與漢族菜成為市肆飲食的兩大板塊,其他少數民族菜的一些菜點,只在漢族食館中有所面世,尚未挑旗開店,而清真食館不僅揚旗開店,其中相當一部分品種,已進入漢族食館,如煎炸牛乾巴、清真壯涼雞、牛肉冷片、壯牛湯肉
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白糖乳扇炸好以後瀝乾油出鍋一層層擺放,一邊擺一邊給乳扇撒上白糖,到吃的時候,酥脆帶奶香的乳扇再加上上面的白糖粒,真的很好吃的,口水要留下來了,這個乳扇現吃現炸比較好,放久了差不多一天的樣子就會吸收水汽變得綿軟,沒有脆感了
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