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美食這道菜做法不難,我家常用的是鯉魚,不過要做到入味、不腥、魚皮不破又香酥,是有些小竅門的,處理乾淨的鯉魚一定要進行初次醃製,要想魚皮不破一定要在油炸前裹一層薄薄的澱粉,這層澱粉起到了保護和加強魚皮的作用,下面來跟我看下具體的製作方法吧
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美食加入適量的清水,淋入料酒5克,食鹽4克,白糖6克,然後放入炸好的鯉魚,加入一點老抽,上一下底色,再加入一點蠔油,提一下鮮味,開大火把水煮開,把湯汁澆在魚身上,然後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮6分鐘
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