東家APP：我在宋代吃了一頓高規格皇家酒宴，不準備回來了

在宋代，高規格的皇家酒宴，更是要遵循一套固定的程式。

要有看盤——陳列在餐桌上的裝飾物，用於看而非吃，營造一種視覺上的豐盛感。

比如一碟環餅、油餅、棗塔、捆成小束的豬羊雞鵝兔肉，或者是由榠楂、橙子堆疊的高盆。

要有果子——相當於餐前小菜，開胃，也能稍微緩解飢餓。

“美酒加下酒菜”則撐起整個宴會的高潮——與隨意碰杯不同，御酒得按流程來一盞一盞地喝，每舉杯喝一盞，桌上需搭配不同的下酒小菜，待下一盞開始前，輪換新的下酒菜。

《武林舊事》卷九提到了一場南宋高宗參與的豪華飲宴，排場之大，菜餚也更加精細，從其選單中就可感受到精緻的南方風情：

下酒十五盞：

第一盞 花炊鵪子 荔枝白腰子。

第二盞：妳房籤、三脆羹。

第三盞：羊舌籤、萌芽肚胘。

第四盞：肫掌籤、鵪子羹。

第五盞：肚胘膾、鴛鴦煠肚。

第六盞：沙魚膾、炸沙魚襯湯。

第七盞：鱔魚炒鱟、鵝肫掌湯齏。

第八盞：螃蟹釀橙、妳房玉蕊羹。

第九盞：鮮蝦蹄子膾、南炒鱔。

第十盞：洗手蟹、鯚魚假蛤蜊。

第十一盞：五珍膾、螃蟹清羹。

第十二盞：鵪子水晶膾、豬肚假江瑤。

第十三盞：蝦橙膾、蝦魚湯齏。

第十四盞：水母膾、二色繭兒羹。

第十五盞：蛤蜊生、血粉羹。

當然，下酒的盞數並非一成不變，按規格的高低而酌情增減，比方說宋理宗的生日宴就一共行了四十三盞之多。

並且在每盞之間會穿插一些助興節目，琵琶、蕭、笛、琴等輪番上場，並有木偶戲、雜耍之類的精彩演出。

“飲食衍衍，燔炙芬芬”“有美皆備，無麗不臻”可見宋朝時期人們對於美食的追求已達到了極致。

不可置疑，宋朝的確是一個上承千年飲食之美，下啟中華八大菜系之端的朝代。

在刻板的禮儀下不僅留下市井飲食廣告的諧趣更有留下菜譜洛陽紙貴的傳奇。

兩宋的飲食文化，猶如宋代流行的鬥茶遊戲，時而端莊於廟堂，時而傳遞在販夫走卒手中，在亦雅亦俗間讓人回味無窮。

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