青椒和肉絲的完美結合，組成一道不錯的下飯家常菜，值得一學

青椒和肉絲的完美結合，組成一道不錯的下飯家常菜，值得一學

青椒是最最常見的蔬菜之一了，種類也是非常的豐富，青椒味辛、性熱有溫中散寒，開胃消食的功效。同時青椒還可以增強人體的抵抗力，緩解大家因為工作身體上產生的疲勞感。青椒中還含有大量的維生素C，肉厚且脆嫩。

青椒有很多做法，但是隻要一說起青椒那個最熟悉的菜名大家一定都能想起來，沒錯就是大名鼎鼎的青椒炒肉。青椒和豬肉絲的完美結合，豬肉絲的爽滑軟嫩，青椒絲的脆爽同時在口腔中崩開，別提有多好吃了。

青椒炒肉絲這道菜無論你是南方人還是北方人，應該都吃過吧。南北方對這道菜的做法也是差不多的，但是相信四川人炒這道菜的時候一定會放豆瓣醬吧，可能湖南人還會加上一點剁椒。但是青椒肉絲這道菜就是無論你怎麼做都超級好吃，但是要是想讓這兩種食材結合出更加美妙的味道，還是需要一點點的小技巧的。

下面我們就一起看看青椒肉絲怎麼做。

【菜品】：青椒肉絲

【烹飪食材】：豬裡脊肉絲、青椒2個（喜歡吃辣可以多放）、蔥、姜、蒜各少許、蠔油、食用鹽、水澱粉、食用油、雞精、生抽。

【烹飪步驟】：

1、豬裡脊肉切成肉絲，肉絲不可以切得太粗也不能切得太細，如圖就好，不然會影響口感，而且還要順著豬肉的紋理去切，這樣比較好切。如果你是廚房新手的話建議豬肉稍微冷凍一下再切。

2、分別加入生抽、澱粉、蠔油，然後抓勻，不知道加多少的，可以用一個小勺子，生抽兩勺，蠔油一勺，醃製5-10分鐘。

3、青椒洗乾淨，去蒂切成細絲即可。

4、蔥、姜、蒜，切碎。（喜歡吃蒜的可以多放一點點蒜末，這道菜多放蒜超級好吃。）

5、鍋中加入少許的食用油。

6、油7分熱的時候加入青椒，拿筷子試一下油溫，微微冒小泡就可以了，再下入青椒炒個1-2分鐘即可盛出（不要熟透，大概7分熟左右即可）。

7、再加少量油，放入蔥薑蒜末，然後放入醃製好的肉絲，翻炒。

8、炒至肉絲7分熟，加入剛才的青椒絲，繼續翻炒，然後加入少量生抽、蠔油、水澱粉，水澱粉一定要提前在小碗裡稀釋一下，再放入鍋中。最後再炒幾下就可以出鍋了，好吃的青椒肉絲就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、這道菜如果做好了肉絲會非常的嫩，不會因為是裡脊肉就比較柴，所以澱粉是關鍵，一定要在醃製肉絲的時候加一些生粉進去，這樣做不僅可以很好的鎖住豬肉中的汁水 ，更能讓豬肉更加的滑嫩，超級好吃。

2、煸炒肉絲的時候一定要多下一點點食用油，因為肉絲裡有澱粉非常容易粘鍋，多下一點點油就不會出現粘鍋的情況了。

3、如果喜歡吃辣的朋友們可以選擇辣妹子辣椒，非常夠味。如果不能吃辣的話可以把青椒換成辣味不明顯的大辣椒也可以。

4、最後也是最重要的一點，一定要配上一碗大米飯，青椒炒肉絲再配上一碗白米飯簡直是永遠的神，超級下飯。