過年待客，做一鍋紙包魚，能烤也能涮，省錢又好吃，上桌都搶著吃

過年待客，教你做紙包魚，一鍋兩吃，鮮嫩美味，個個都停不下筷子

最近幾年，紙包魚非常受歡迎，既是烤魚，還是魚火鍋，一鍋兩吃，很多人都愛吃。一份紙包魚可不便宜，就拿皖魚來說，也要68元，巴沙魚要88元，海鱸魚高達138元，要知道買一條魚也才花二三十塊錢，經常吃的話可就吃不起了。

其實，紙包魚完全可以自己做，沒有爐子怎麼辦？現在很多家庭都有電火鍋，放在裡面就可以了，和外面店裡的效果是一樣的。

過年待客，做一份紙包魚，保證人人都給你豎大拇指，個個都停不下筷子。

下面我就教大家做一道最受歡迎的【香辣紙包魚】，蒜香味濃郁，一點也不辣，男女老少都愛吃。大家快跟我學一學，以後就不會去外面吃了，之前去吃紙包魚，一條魚還不夠一家三口吃，現在在家做可以吃個夠，省錢又好吃。

【香辣紙包魚】

準備一條草魚、燒烤料、大蒜（儘量多一點），香蔥、洋蔥、白糖、料酒、食鹽、火鍋底料、小米椒、食用油、矽油紙。

具體做法

1、做紙包魚，最好用沒有小刺的魚，比如巴沙魚、清江魚、江團魚、鱸魚等，我買的是一條大草魚，主要都是大刺，價格也比較便宜。大家可以根據自己的喜好來購買。

2、草魚宰殺後，用水沖洗乾淨，兩面打上一字花刀，抹上適量的食鹽、料酒，再塞一些蔥、姜、蒜，醃製半個小時。青紅辣椒洗淨後切成辣椒圈備用。

3、準備幾張矽油紙，從網上搜一搜就能買到，儘量買大一些的，更好包起來。洋蔥剝皮後切成大塊，鋪在矽油紙上，有去腥增香的作用，還能防止魚粘鍋、糊鍋。想吃的配菜，比如土豆、豆腐皮等，千萬不要墊在最下面，不然肯定要糊了。

4、鍋裡多倒一些食用油，加入蔥段、薑片、大蒜、尤其是蒜瓣一點要多放一些，這樣蒜香味才濃郁，蔥薑蒜炸至金黃後加入3勺豆瓣醬、一勺火鍋底料、一勺剁椒醬、一勺豆豉、一勺香辣醬，用小火炒2分鐘，炒出紅油。

5、加入1勺蠔油、1勺白糖、1勺米酒，1勺雞精，用鏟子把醬料翻炒均勻，然後撒上青紅辣椒圈後關火。

6、準備一個電火鍋，裡面放一些食用油，能防止糊鍋，然後把雙面矽油紙鋪在電火鍋中，放上洋蔥，在把醃好的魚放在上面，放上自己愛吃的配菜，比如土豆片、金針菇、芹菜等。

7、把熬好的醬汁倒進來，把矽油紙卷好，如果容易散開，就拿幾個小夾子夾起來，開高火先煎10分鐘，然後用中火煮10分鐘。

8、開啟矽油紙，就可以吃開吃了，嫌麻煩的可以直接把矽油紙抽掉，放在電火鍋裡煮，邊煮邊吃，吃完烤魚然後加入一些開水或高湯，接著涮菜吃，味道超級棒。

如果想吃不辣的紙包魚，可以不加豆瓣醬、香辣醬、剁椒醬，配菜可以選擇蓮藕片、豆腐皮、土豆片，腐竹等，自己喜歡吃的都可以加進來，過年端上桌，人人搶著吃。

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