炒花蛤有技巧，別隻會焯水，大廚教你一招，鮮嫩入味真美味！

生活好了，吃什麼都不是問題，近些年，人們傾向於吃海鮮，不管是在飯店、自助餐，還是家裡，都很喜歡吃海鮮，海鮮的價格相於別的食材貴一些，不過由於它口感特別，味道鮮美，很多人還是很樂於吃的，有一種海鮮不僅好吃，而價格還十分便宜，它就是花蛤。

花蛤具備了海鮮的鮮美，肉質鮮嫩，價格上一直很平民，因此很多人都喜歡買它吃，買上一兩斤花不了多少錢，可以炒上一大盤，全家人吃得嗨。可能很多人不知道的是，花蛤除了口感好之外，它還有很高的營養價值，蛋白質、鈣鐵、微量元素等，都存在於花蛤中，有些朋友不懂得吃真是可惜了。

有些人愛吃花蛤，自己卻不會做，覺得自己做出來的味道沒有外面的好吃，還能吃到很大的腥味，這樣的花蛤再便宜也沒有人喜歡，所以一些朋友認為還不如多花點錢到外面買的吃。其實自己做的不好吃，那是沒有掌握好方法，炒花蛤有技巧，別隻會焯水，大廚教你一招，這麼做才是正確方法，花蛤鮮嫩入味，沒一點腥味，真美味！

今天給大家分享一下大廚炒花蛤的正確方法，這是我在舅舅大廚那裡學來的，他是飯店的一名廚師，他告訴我炒花蛤時，只會焯水可不行，要這麼做，花蛤就能非常好吃了，下面就是具體做法，希望可以幫助到你，不懂的朋友來學學。先準備好食材，花蛤、小米椒、姜蒜、生抽、食鹽、白糖、食用油，準備好就一起開始吧。

買花蛤時，一定要挑選活的，然後將花蛤清洗幾遍，再倒入盆中後，加入足量溫水，撒入食鹽，攪拌均勻，泡上20分鐘，這麼做就可以讓花蛤快速吐沙了，還能吐得很乾淨，吃起來更加放心。浸泡時，我們來切好生薑末、蒜末、小米椒段。

時間到後，再次將花蛤在流動水下衝洗一會兒，洗淨後撈出控水噴把有。鍋中加入食用油，燒熱後，將蔥薑末、辣椒圈倒入鍋中，翻炒出香味後，再將花蛤倒入鍋中，加入一勺料酒，翻炒均勻後，燜上兩分鐘。打作機開鍋蓋後，發現花蛤全部都張口了，這時加磷鉛量入生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻後，就可以盛出了。

炒花蛤已經做好了，要學會這一招：

炒花蛤，別隻會焯水，焯水是錯的，因為花蛤內有泥沙，直接下鍋焯水的話，會讓花蛤的泥沙吐不出來，應該這麼做，將花蛤清洗乾淨後，放在溫水中，撒上食鹽，攪拌浸泡一段時間，這樣做花蛤不但可以變得更乾淨，還可以保留肉質的鮮嫩，所以喜歡吃花蛤的朋友，別再焯水了。

浸泡花蛤一定要用溫水，開水或者冷水都不行，開水將花蛤燙死了，冷水花蛤的泥沙吐得慢，只有溫水最合適，這麼做可以讓花蛤快速吐沙，變得更乾淨，節約時間。

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