高顏值川菜“胭脂蘿蔔”的家常做法，紅潤爽脆，做法簡單，很下飯

哈嘍大家好，我是小帥輕美食。

今天分享高顏值川菜“胭脂蘿蔔”家常做法，色澤紅潤，脆嫩爽口，非常適合下飯。

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，雖然現在一年四季都能吃到蘿蔔，而且現在的蘿蔔又白又大，價格也很便宜。但不得不承認，冬季的蘿蔔吃起來：鮮嫩多汁，口感細膩，味道微甜。

我個人是很喜歡蘿蔔的，一是營養好，另外就是冬天的蘿蔔的確和其它時候不一樣。

今天就分享一道我自己很愛吃，很下飯的開胃菜《胭脂蘿蔔》。

之所以叫“胭脂蘿蔔”，主要是因為這道菜顏色紅潤，很像古時候女人們用的胭脂粉。酸辣爽口，口感脆嫩，在四川喝粥的時候最愛配上這道菜。做法很簡單，成本也很便宜。

【食材及調味料】：

紅蘿蔔，食鹽，大蒜，小米辣，白糖，紅醋。

溫馨提示：這裡的紅蘿蔔不是指“胡蘿蔔”，而是紅皮蘿蔔，挑選的時候主要選“新鮮，水分足，中心沒開花”的蘿蔔即可。

【製作步驟：】

①蘿蔔洗乾淨，因為這道菜

蘿蔔不去皮

，所以可以用小蘇打浸泡一下。

②蘿蔔切成

2釐米長，1釐米粗的條

，這樣做是為了快速入味，縮短浸泡時間。

③切好的蘿蔔加食鹽拌勻，醃製30分鐘，用手使勁擠出水分。繼續醃製10分鐘，雙手合十，使勁擠出蘿蔔的水分。（這一步主要是給

蘿蔔脫水，使口感更加爽脆

）

④醃製好的蘿蔔倒入密閉容器內，

大蒜切片，放入兩茶匙白糖，小米辣適量，最後將紅醋倒入淹過蘿蔔即可。

⑤密封儲存8小時以上入味即可食用。

【小貼士】

胭脂蘿蔔屬於典型的“跳水泡菜”，吃的就是新鮮脆嫩。做好後儘快食用口感更佳

泡菜不能沾油，沾油會變軟影響口感，所以在食用時最好用乾淨筷子夾出來食用。

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好了，今天關於“胭脂”蘿蔔的製作方法就分享到這裡了，關於蘿蔔你還有什麼好吃的方法嗎？歡迎在評論區留言交流。

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