中國這5道魚菜最好吃，你最喜歡吃哪一道？

中國這5道魚菜最好吃，你最喜歡吃哪一道？

魚是人們都喜歡的食物，魚的做法很多，但是最好吃的做法就是這5種做法，分別是水煮魚、酸菜魚、糖醋魚、剁椒魚頭、紅燒魚。水煮魚和酸菜魚是四川的做法，糖醋魚是山東的做法，剁椒魚頭是湖南的做法，紅燒魚是江浙滬的做法。不過最受歡迎的應該就是水煮魚和酸菜魚了，全國各地的人都喜歡吃水煮魚和酸菜魚。平時在家裡常做的最多的就是紅燒魚，做起來比較簡單。但是水煮魚、酸菜魚和糖醋鯉魚的做法就比較複雜，平時只有去飯店才能吃到。不過今天小編教大家簡單的做法，在家輕鬆製作，就可以吃到美味的魚。

一、水煮魚

食材：草魚1條、花椒20g、藤椒20g、植物油700g、乾紅辣椒60g、米酒2勺、白酒2勺、鹽2勺、姜1塊、蔥白1段、澱粉1勺、香葉2片、丁香10顆、桂皮1塊、八角2個。步驟如下：

1、將草魚宰殺魚骨魚肉分開，魚肉切成魚片，魚骨剁成塊。

2、將切好的魚片洗乾淨，瀝乾水分加入米酒、姜、鹽、澱粉和蔥白抓勻，醃製30分鐘。

3、將配菜洗乾淨，準備好幹辣椒60g、花椒20g、植物油700g放入到鍋中，再放八角、丁香、藤椒、花椒和香葉，小火爆出香味。

4、然後倒入幹辣椒，問出香味之後，撈出全部香料。

5、接著下入花椒和藤椒，小火爆香。

6、鍋中倒入清水，下入魚骨和魚頭，加2勺鹽、2勺白糖和5片姜，小火開始煮30分鐘。

7、將黃豆芽和萵筍煮熟，將配菜鋪在碗底，然後放上煮好的魚骨和魚頭。

8、接著滑入魚片，燒熟後撈出，放在魚骨和魚頭上，倒入一些魚湯。

9、鍋中熱油，下入幹辣椒冰箱，然後將熱油倒入碗中的魚肉上即可。

二、酸菜魚

【食材】：草魚1條、酸菜350g、鹽適量、澱粉2勺、胡椒粉2勺、料酒3勺、蔥1段、姜5片、白醋3勺、泡椒100g。步驟如下：

1、將草魚颳去魚鱗，去掉去鰓，去掉內臟，洗乾淨黑膜，片出魚肉片，魚骨剁小段，魚頭切兩半。

2、魚肉片中加料酒、鹽和澱粉抓勻，醃製10分鐘。把酸菜洗幹切段，蔥切片，姜切絲，泡椒切段。

3、鍋中倒入油，燒至6成熱，下入泡椒、蔥和姜爆香，然後下入酸菜翻炒出香味。

4、倒入足夠的清水，加白醋和胡椒粉燒開，然後下入魚骨和魚頭燒5分鐘，再下下入魚片燒3分鐘即可。

三、糖醋鯉魚

【食材】：鯉魚1條、澱粉適量、麵粉適量、鹽適量、番茄醬1勺、清水5勺、醋4勺、糖3勺、醬油2勺、料酒1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量。步驟如下：

1、將鯉魚宰殺清洗乾淨，然後魚身兩邊各斜切4刀，瀝乾水分待用。

2、將魚身上塗抹上胡椒粉、生抽和鹽醃製一下。

3、將生抽、料酒、醋、番茄醬、白糖和清水調成糖醋汁待用。

4、澱粉和麵粉調成糊，然後均勻的塗抹在魚身上。

5、鍋中燒熱油，提起魚尾，先下入魚頭稍微油炸。

6、然後將熱油澆在魚身上，再慢慢的放入整條魚，油炸成金黃。

7、鍋中燒熱少許油，放入蔥薑蒜爆香，然後倒入糖醋汁燒開。最後加適量水澱粉燒濃，澆在魚身上即可。

四、剁椒魚頭

【食材】：魚頭1個、姜1塊、蒜5瓣、朝天椒5個、剁椒2勺、大蔥1段、鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、醋半勺、蒸魚豉油1勺。步驟如下：

1、將大蔥切絲，薑切片，放在盤子上。

2、魚頭從中間劈開，放在盤子上，魚頭上撒點鹽，放上蔥姜，醃一會兒。

3、將蔥薑蒜剁碎，朝天椒切碎末。

4、鍋中放油，加入蔥薑蒜末和朝天椒炒香。

5、在魚頭上撒上料酒、生抽、醋和蒸魚豉油。

6、將炒好的蔥薑蒜和朝天椒放在魚頭上。

7、再放上剁椒，鋪滿魚頭，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。

五、紅燒魚

【食材】：魚1條、鹽2g、料酒1勺、蒜末2勺、蔥1段、姜3片、醬油2勺、白糖10g、八角1個、油適量、濃湯寶1個。步驟如下：

1、將魚處理乾淨，身上斜切幾刀。

2、魚身上塗抹鹽和料酒，醃製20分鐘。

3、鍋中燒熱油，然後下入魚煎至金黃，撈出待用。

4、鍋中留少許油，下入蔥薑蒜爆香，然後下入魚。

5、倒入清水和醬油，放入八角、白糖和濃湯寶，大火燒開。

6、將湯汁燒濃稠，收幹之後關火，出鍋裝盤即可。

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