這肉很少有人買，其實營養價值很高，高蛋白易吸收，3元1斤，真值

五一假期，大家都去哪裡玩了？估計也有不少朋友跟小編一樣，選擇“家裡蹲”吧！外出旅遊，車票難買不說，景點人山人海，自駕出行，堵得不行，所以還是老老實實蹲在家裡，準備等過了長假後請幾天假錯峰出行。

既然放假在家，就可以做一些平時懶得做的美食了，去菜市場買菜，這個季節的菜種類是真多呀，無論是禽畜水產，還是蔬菜瓜果，讓人挑花了眼，這肉很少有人買，其實營養價值很高，高蛋白易吸收，3元1斤，真值！眼尖的我，看見了肉攤邊上堆著的雞肝，一問價格，才3塊錢一斤，趕緊買了點回家，很多人不吃雞肝，原因就是因為不會做，在我們老家，雞肝的做法那可多了，可以炒辣椒，可以炒雞雜，還可以滷，營養師大喬告訴大家，雞肝的營養可是非常豐富的，雞肝中的蛋白質含量很高，多吃可以提高肌肉含量；雞肝中的維生素A含量要比奶類，蛋類還高，對眼睛很有好處；雞肝中的維生素B2也很多，多吃可以提高身體免疫能力。

今天就教大家一個滷雞肝的做法，滷好的雞肝口感細膩，一口一個特別過癮，但是建議大家好吃也不要過量哦，感興趣的朋友快來看看這道菜的做法吧！

滷雞肝

By 孩媽妮妮

配料：

生雞肝 550克、茴香 1小勺、花椒 20粒、香葉 2片、八角 1個、草果 1個、蔥 1棵、姜 4片、精鹽 3克、糖 10克、老抽 1大勺、料酒 1湯匙

烹飪步驟：

1。除去雞肝裡的筋膜，雜質。雞肝浸泡兩個小時，換幾次水，除去裡面的血水

2。冷水將雞肝飛水並撈起洗淨

3。蔥切段、薑切片

4。準備香料（小茴香、花椒、香葉、大料、草果）

5。在鍋中放入香料、蔥和姜，調入老抽調色，倒入料酒去腥

6。加入糖、鹽調味

7。開鍋後中小火煮15分鐘，停火後不用把雞肝從滷汁中取出，至少泡一小時以上，最好浸泡一夜，很入味的。

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烹飪小貼士：

吃雞肝的好處

1、雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義，面板要保養得美美的。

2、經常食用雞肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，把體內的毒拍出來。

3、最特別就是肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

4、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使面板紅潤，所以常食動物肝臟還有益於面板健康生長，面板不好的可以多吃。

大家吃過雞肝嗎？

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