同是二鍋頭，牛欄山和紅星誰更值得買？廉價酒也大有不同

同是二鍋頭，牛欄山和紅星誰更值得買？廉價酒也大有不同

中國白酒琳琅滿目，白酒品牌數不勝數，我國白酒香型已經多達十餘種。

說起濃香型白酒，人們就會想到川派濃香

“瀘五劍”

和江淮綿柔

濃香“三溝一河”

；說起醬香酒，大家都會想到茅臺、珍酒等；說到清香型白酒，大家會想到汾酒、二鍋頭酒。

說到價格親民，百姓買得起、夠得著、喝得著的白酒，那就非北京產的牛欄山二鍋頭和紅星二鍋頭了。

什麼是二鍋頭酒？

二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬於清香型白酒，“二鍋頭酒”這一名字就是根據其釀酒工藝而取得，這一釀酒工藝歷史已經很悠久了。

“二鍋頭”顧名思義就是，原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒，酒體醇厚香綿，純正、無異味，度數雖高但不烈。

目前，市面上知名度最高、市場佔有率最高的二鍋頭酒當屬牛欄山和紅星，兩個品牌旗鼓相當，並且都是“銷量冠軍”品牌。

同是二鍋頭，同產自北京，紅星和牛欄山到底有何區別？哪個才是最正宗的二鍋頭？

①年份不同

從年份來看，紅星建立的時間要早一點，紅星始建於1949年，而牛欄山建於1952年。

實際上，牛欄山最初是紅星的分廠，也就是說，牛欄山是從紅星分割出來的。近年來，牛欄山一直專注於濃香型白酒和勾兌酒，已經很少使用傳統的二鍋頭酒的工藝。

②製作工藝不同

紅星二鍋頭酒以糧食為原料，堅持純糧釀造，工藝上繼承傳統的二鍋頭釀造工藝，其工藝還被列入“非遺”。

現在牛欄山主推“固液法白酒”，從配料表上我們可以看出，部分牛欄山加入了食用香精，這些酒從一定程度上來說，算不上真正的純糧酒。不過，牛欄山也是有純糧酒的。

③口感不同

牛欄山：牛欄上銷量最好的就是52度的牛二白，其實牛二白屬於濃香型白酒，這也就使得它的口感不同於紅星二鍋頭，入口綿柔，微甜，略帶辛辣感，蜜香清雅，沒有紅星那般

“霸氣”

，收口乾淨，比較順。牛欄山整體的風格都比較單一，酒精感明顯，香氣稍顯寡淡，不過在同價位中比較出色。

紅星：紅星二鍋頭酒就是典型的清香型白酒，在口感上經得起老百姓舌尖上的考驗，而且都是100%純糧釀造。其特點就是醇厚甘冽，酒體圓潤飽滿，喝起來有些

“噪”

，酒勁比牛欄山要強一些，入口時舌尖有些澀感，下喉時有些

“辣喉”

，但這是屬於正常的白酒該有的辛辣感，後味回甘。

紅星和牛欄山都是老牌子酒，歷時多年，兩個品牌都一如既往地為老百姓釀造好酒，真要評出一二，還是挺難的，只能說兩款酒

各有千秋

，最終還是要根據自己的口味來選擇。

喜歡醇厚甘冽、清香純正風味的酒選擇紅星，喜歡綿甜柔長、收口乾淨的就選擇牛欄山。

不論是牛欄山還是紅星，它們身上都有值得其他酒廠學習的地方：

做老百姓愛喝、喝得起的口糧酒。

像紅星和牛欄山這樣的酒並不多，很多酒友都表示希望能夠在平價的基礎上有更多的選擇，而經過評比，這兩款均能與牛欄山和二鍋頭比肩。

緣得仿臺酒

產於醬酒核心產區——貴州茅臺鎮，選料和工藝都經得起考究。

原料、酒麴、工藝與茅臺酒如出一轍，

別看它名氣不大，但卻是茅臺酒廠前身三大燒坊之一的榮和燒坊後人釀造而成。

為了使酒體更加醇厚老熟，出酒之後還要窖藏5年以上。酒液微黃透亮，倒一杯酒，

酒線細長，懸而不斷，杯中酒花堆積

；醬香四溢，帶有些許陳味，還有淡淡的花果香，香氣經久不散；喝一口，

酸甜可口，糧香陣陣，下喉十分順暢，下肚之後，香氣回返，回味無窮。

羊羔酒

該酒是中華傳統名酒，產于山西，歷史悠久，起於漢代，興於唐宋。

此酒將羊肉切碎成片，杏仁、木香搗碎成粉末狀，酒麴研成細粉，加入蒸好的糯米中，再裝壇發酵。

該酒屬於清香型白酒，

色澤白瑩，入口甘綿，無刺激感，醇厚爽口。

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