冬天吃魚，“內行人”專吃這魚，肉嫩肥美營養高，湖北人經常吃

提到冬季，很多人知道冬季溫補，因為需要一些營養，才能夠安穩度過冬季。很多人以為溫補就該吃肉，其實不如吃魚，湖北人吃魚就特別講究，餐桌上有各種魚類，比方說翹嘴白，胖頭魚，鯽魚和鱖魚，其中湖北人最愛吃魚，黑魚是非常受歡迎的，內行人經常吃，不管是紅燒和煮湯都不錯，今天分享一道湖北的特色菜——砂鍋黑魚塊，黑魚魚肉特別肥美，這樣燉一鍋，吃起來特別香，我家孩子特別愛吃，很多人不知道這菜的烹飪方法，趕緊學起來吧。冬天吃魚，“內行人”專吃這魚，肉嫩肥美營養高，湖北人經常吃。

【砂鍋黑魚塊的詳細做法】

食材準備：選購一條一斤半的黑魚（黑魚是湖北人最愛的魚，魚肉非常鮮嫩肥美，刺也非常少，挑選黑魚要看黑魚有沒有傷口，黑魚太大肉質差，不大不小的肉質嫩，怎麼吃都好吃），選購半個洋蔥，一些小蔥，大蒜若干瓣，生薑一大塊，生抽和老抽少許，料酒一勺半，蠔油一大勺，食鹽和白糖少許，黃豆醬少許，白胡椒粉少許，啤酒少許，適量清水，生粉少許，其他調味品，雞精3克，其他調味品。

烹飪小技巧：需要選購好新鮮黑魚和一些配菜，黑魚清洗乾淨醃製入味，掌握這道砂鍋黑魚塊的烹飪技巧，難度適中。

步驟1：準備好一些食材備用，將一條黑魚破開肚子，黑魚去掉魚鰓和內臟，將魚鰭要剪掉，黑魚全部切成厚度相同的片（我們當地管它叫塊）

步驟2：黑魚全部放在清水裡，反覆清洗幾遍，洗掉表面的黏液物質，表面塗抹一些生粉，黑魚反覆清洗乾淨，直到洗魚塊的水非常清澈，控幹水分備用。

步驟3：黑魚塊全部放在容器裡，加上一些黃豆醬，兩勺生抽，一勺蠔油和生抽，一勺半料酒，加上食鹽和胡椒粉少許，加上一些生薑片，用手抓拌均勻，用一層保鮮膜覆蓋，密封醃製半個小時，這樣黑魚塊非常入味，但是醃之前一定要去掉黑魚的黏液成分。

步驟4：將大蔥去掉多餘部分，大蔥切成蔥段，大蒜全部切成蒜片，洋蔥撕掉不新鮮的洋蔥皮，洋蔥洗淨切成若干絲。

步驟5：將砂鍋加上適量食用油，鍋底要塗滿食用油，加上一些大蒜片和蔥段，墊上一層洋蔥片。

步驟6：將黑魚塊鋪在鍋底，將醃魚的料汁放在鍋底，加上半罐啤酒，大概漫過黑魚塊。

步驟7：開大火轉中火，將其煮到上汽，大概15分鐘左右，讓魚肉全部煮至入味，加上一些陳醋，加上一些蔥花點綴，小火燜幾分鐘，出鍋，魚肉非常鮮嫩，湯汁非常濃郁，下飯下酒都不錯。

砂鍋黑魚塊是湖北人最愛的一道菜，魚肉非常鮮嫩，肉質肥美，燜一鍋非常鮮嫩美味，配上米飯不夠吃，飯店一鍋68塊，自己在家就能做。

你們喜歡吃這道砂鍋黑魚塊？（所有圖片來自網路）

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