蘭大研發的漿水啤酒有望今年上市！痛風人群可適量飲用

炎炎夏日，喝啤酒、擼串相信是很多人避暑、休閒的首選，但對於痛風患者來說這些只能望而卻步。記者6日從蘭州大學獲得了一個好訊息，該校環境微生物課題組研發推出的漿水啤酒可以預防痛風，該啤酒可以透過降低尿酸含量緩解痛風症狀，而且饞酒痛風人群也可以適當飲用。據悉，漿水啤酒將有望在今年8、9月上市。

漿水酸奶相信很多人都有所耳聞，這個產品正是蘭大環境微生物課題組研發推出的。此次，用了不到一年的時間，該課題組又研發出了這款漿水啤酒，是更好的針對市場的一次研發。蘭州大學環境微生物課題組負責人、 蘭州大學生命科學學院教授李祥鍇告訴記者：“我們之前一直在做漿水酸奶的研發，研發的過程中接觸了很多痛風患者，聊天中他們提到很喜歡喝啤酒，可啤酒嘌呤很高，所以想喝啤酒又不敢喝。一些痛風患者就問我們有什麼辦法可以讓高尿酸的人也能喝啤酒，這讓我們有了此次的研發。”

一提到科研，總是感覺要長年累月，但這次漿水啤酒的研發還是很快的，從開始研發到成品大概用了八九個月的時間。研發為何會如此迅速呢？李祥鍇說：“這主要是因為我們在前期的工作中已經瞭解到，在漿水中含有其他的一些益生菌是能夠降解嘌呤的，然後我們在漿水裡面分離了一支植物乳桿菌，這個益生菌不光可以降解嘌呤，加入啤酒發酵之後啤酒的嘌呤含量跟正常啤酒相比起來要降低50%，還有其他一些的比如肌苷、鳥苷以及尿酸等一些化合物。團隊人員把從漿水中提取的益生菌，不斷調整工藝流程使其參與到啤酒發酵週期中進行發酵，最終制成漿水啤酒。”

在談到從漿水中分離的這支植物乳桿菌時，李祥鍇介紹說：“普通的啤酒自身嘌呤的含量比較高，所以我們就用漿水裡分離出一支植物乳桿菌，我們把它叫做GR-5。這個益生菌在體外進行純嘌呤降解實驗的時候效果非常好，所以我們就把它應用到啤酒發酵裡面去。經過實驗測定發現，啤酒中的嘌呤類物質出現了顯著下降並且活菌數很高，攝入人體後，可以在人體腸道定植併發揮長期作用。所以漿水啤酒痛風患者可以適量飲用，對他們的身體無礙，但前提是適量。”

當記者問及漿水啤酒何時能夠上市時，李祥鍇說：“目前我們已經完成了小試和中試，商標註冊等工作也正在進行中，所有的專利、商標、產權全都在蘭州大學。漿水啤酒的成品現在還只是小範圍的嘗試，人體實驗還沒有正式開始。從小範圍來看，嘌呤含量降低了50%~70%，口感方面還是挺獨特的，喝過的人也都挺喜歡這個口味。下一步我們可能馬上要做一個大型的市場推廣，爭取在今年的8、9月份大面積上市與大家見面。”

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