啤酒燜雞爪，濃香Q彈膠質滿滿，一道超級解壓的美食

雞爪是種一年四季都會有的食材，可以做成任何美食，都是屬於非常解壓的零食，特別適合在家追劇看球賽的時候，一邊喝著小酒，一邊啃著雞爪，這兩種食物碰撞在一起總是讓人心情愉悅，雞爪的營養價值非常高的，能夠補充人體所需要的膠原蛋白，使面板變得更有彈性和光澤。

網紅雞爪流行了很長的一段時間，把雞爪煮熟之後放涼，裡面加入生抽，蒜米，小米辣和檸檬片，香菜末也要一點，全部放在一起攪拌均勻冷藏一個晚上就可以直接食用，非常美味，不過今天給大家分享的不是這道網紅雞爪，而且啤酒燜雞爪，帶著淡淡的麥芽香味，口感十分Q彈，一手抓一個都不夠吃。

想要這道美食好吃，雞爪的挑選非常重要，最好是那種沒有淤血的，表皮上面沒有黃色的雞皮現象，而且雞爪的根部最好長一點，這樣吃的時候方便拿在手裡面，然後把雞爪清洗乾淨剪掉上面的指甲，這樣做出來的雞爪相對來說比較衛生乾淨一點，接著用刀在雞爪的中心位置打個十字花刀，能夠讓雞爪更好的入味，裡面這根筋切斷之後吃起來也沒有那麼的費勁，全部弄好之後放在一邊備用。

準備一鍋清水，冷水把雞爪放進去，大家一定要記住不管是哪一種肉類的食品焯水都要用冷水，才不會破壞掉裡面的營養元素，下鍋之後加入生薑片和料酒去除雞爪的腥味，水煮到沸騰之後再煮三分鐘，這樣雞爪就能更加軟爛成熟，然後用漏勺把雞爪撈出用冷水沖洗掉上面的血沫備用。

然後準備一個炒鍋，先把鍋預熱一下，燒熱之後倒入適量的油進去，把準備好的大蒜子和生薑片倒進去煸炒一下，在高溫的作用下面，蒜香味和姜味瞬間就爆發出來了，等到大蒜微微發黃的時候加入適量的冰糖進去，炒一個糖色，用小火慢慢的把冰糖炒至融化，這個時候的顏色已經變成了小麥色。

接著把冷卻後的雞爪倒進去，快速的翻炒到雞爪變色，然後加入三片香葉，兩個幹辣椒，兩個八角和沒過雞爪的啤酒，啤酒的選擇是根據個人口味來定的，啤酒不僅能夠去除雞爪的腥味，還能增加麥芽的香味，然後加入一些老抽上色，生抽增加底味，翻炒均勻之後撒上一些食鹽進行調味，最後蓋上蓋子燜煮十五分鐘左右。

時間到了之後開啟蓋子，能夠很明顯的看到雞爪已經到了一種脫骨的狀態，然後轉成大火慢慢的把湯汁收到濃稠一點，如果大家喜歡的口感是更加軟爛一點，還可以多燜煮一會，這個時候的香味已經縹緲在空氣中，除了香料的味道還有淡淡的麥芽香氣，雞爪的顏色都已經流口水了，馬上就可以出鍋裝盤了。

最後撒上一些熟白芝麻點綴一下，一道美味可口的啤酒燜雞爪就做好了，光是看到這個顏色就已經不行了，雞爪軟爛脫骨，上面閃閃的膠原蛋白質更是誘人，味道鮮甜，最適合追劇的人享用，如果大家覺得還不錯的話，一定要試試。