戒糖，究竟是戒什麼

戒糖”這個詞從去年開始爆火，張韶涵等明星也在不斷地宣傳戒糖的好處。那麼戒糖究竟是什麼？要戒什麼糖？

答案是戒掉遊離糖。

那麼什麼是遊離糖？

世界衛生組織將糖分為遊離糖和內源性糖。

內源性糖是指在食物中自然存在的糖類，比如處於完整狀態下的水果（沒被榨汁的水果）中含有的果糖，乳糖，以及主食和根莖類食物中的的澱粉，即碳水化合物。

內源性糖消化起來更為緩慢，進入血流所需的時間比遊離糖更長，對血糖影響較遊離糖來說相對緩慢。

遊離糖則指由在食物另外中新增的果糖、葡萄糖等、蔗糖、麥芽糖等，以及蜂蜜、果汁和糖漿中含有的單糖和雙糖。完整的蔬菜水果中自身含有的糖分並不算在其中

蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖，說白了就是糖，早上一杯蜂蜜水除了讓你血糖飆升，對健康的好處並不大。

鮮榨果汁也是一樣，同樣是水果中的糖分，在榨汁前和榨汁後是完全不同的。榨汁前，存在於完整水果中的糖分仍然是內源性糖，而榨汁後，細胞壁被破壞，水果中的糖分就不再是內源性糖，而變成了遊離糖，更易引起血糖升高。

總結成一句話就是：

所謂戒糖就是戒遊離糖，再簡單地說就是如果你要戒糖，那你就不要吃蜂蜜，不要喝果汁。糧食薯類所含有的碳水化合物可以適當攝入，水果也可以吃，但是不要榨汁。