毛血旺怎麼做好吃步驟方法

毛血旺的食材非常豐富，食材主要有豬血、鴨血和豬肝，其他還有豆腐腦或其他豆製品等。主料是鴨血和黃喉，還有毛肚、鴨腸等輔料，毛肚煮熟後切成片，血旺還可以根據自己的喜好換其他的食材。我做的是麻辣味的毛血旺，麻辣鮮香非常開胃還下飯。在飯店吃毛血旺很多人喜歡這道菜，它雖然有一定的道理但是做法上也是比較複雜的。需要我們自己學會下面在家裡來做一下這道菜。材料：紅椒1個，豆腐適量，鴨血2個，生菜適量，小蔥薑蒜適量，豆瓣醬1勺雞精、料酒、鹽各3克少許。

1。將鴨血洗淨切塊，豆腐切成條，紅椒切片，姜蒜切碎備用，鍋中放入適量的油，把紅椒丁和姜蒜末放入鍋中爆香。

然後倒入豆瓣醬炒出紅油。放入蔥薑蒜炒出香味。倒入鴨血和豆腐條，大火翻炒均勻，大約1分鐘後。加入料酒去腥。倒入適量的清水到鍋中大火煮開。然後倒入適量的清水，煮開後加入少許鹽。再煮1分鐘。然後倒入生菜攪拌均勻。煮熟後撈出放入碗中盛入盤中。

2。把剛才切好的鴨血塊放入開水中焯水撈出用冷水沖洗乾淨。

豬血洗淨切成薄片。毛肚用清水浸泡後洗淨切絲。豆腐切小塊。蔥薑蒜切片。紅椒切圈。紅椒可以換成小蔥白部分。蒜片和薑片放入鍋中翻炒出香味。再加入豆瓣醬炒出紅油（自己做紅椒更香）。然後加入清水燒開。下入鴨血煮3分鐘左右變色撈出放入冷水泡發30分鐘以上，把鴨血煮熟之後撈出過涼。然後放入冰箱中冷藏半小時備用，豆腐切成小塊再切成片備用。生菜焯水後也可以適當的加一些青菜的顏色就會更好看了。

3。鍋中加入適量食用油，加入豆瓣醬炒出紅油後加入豆瓣醬炒出紅油。

加入少量開水蓋上鍋蓋。水開後加入適量鹽調味。繼續翻炒均勻。等湯汁變少的時候加入生菜繼續翻炒。最後加入雞精翻炒均勻。

4。把豆瓣醬炒香以後加入開水沒過食材放入鍋中煮開。

再把鴨血也放入鍋中煮開，煮熟。然後把食材撈出放入涼水中過涼，控幹水分。然後放入火鍋裡，小火慢慢加熱。一直煮到鍋中的湯變得粘稠。這個時候放入姜蒜繼續煮。最後把煮熟了。把毛肚切成片。生菜切成段。豆芽放入鍋中煮熟。把食材全部撈出備用。然後把熱油淋在上面就可以了。出鍋裝盤就可以吃了。再加上一勺豆瓣醬攪拌均勻即可。一道麻辣鮮香的毛血旺就完成了。做法很簡單吧。