弄破魚膽怎麼處理？用這兩樣東西，做魚再也不會苦！

魚蛋弄破怎麼除苦

對於淡水魚而言，魚膽、魚鰓、魚腹部的黑衣都帶有毒素，誤食或食用不當都有可能導致中毒。人們喜歡吃魚，是因為魚的味道鮮美。可是，剖魚時不小心弄破了魚膽的事情經常發生，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，還會殘留毒素，做出來也沒法吃，白白浪費了整條魚。那麼，有沒有辦法能去除魚肉上膽汁的苦味，保證魚肉還能繼續食用呢？

答案是當然有！是什麼？別急，我們接下來使用三種東西對沾上膽汁的魚肉進行處理，這三種東西分別是，清水、白酒和小蘇打。

分別用清水、白酒和小蘇打對魚沾上膽汁的部位進行清洗，然後再將這三種方法處理過的魚做成相同的菜品。

到底還會不會有苦味兒呢？當然是要透過試吃來驗證。

經過3位的試吃，她們一致認為，只有1用清水處理的魚還有苦味。這是為什麼呢？

魚膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以用水是很難完全去除的。而純鹼和乙醇能與膽汁酸發生反應。所以只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉或白酒，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味就能消除。

怎麼樣，以後做魚就算不小心弄破魚膽也不怕了！關注試知，生活不試不知！