蒸魚的正確開啟方式，鹹香鮮嫩，一點都不腥，一上桌就搶光！

蒸魚的正確開啟方式，鹹香鮮嫩，一點都不腥，一上桌就搶光！

曾看過這樣的一句話：最好吃是的廣東人，最好吃的是廣東魚。廣東人在吃的方面很講究這是眾所周知的，尤其是吃魚。魚的做法有很多種，烤魚、魚生、水煮、油煎……但是廣東人最愛的還是清蒸。廣東人最厲害的就是蒸魚，從來沒有一個地方的人能把一條魚做得像廣東人這麼好。那咱們平時在家怎麼蒸魚呢？

究竟蒸魚有什麼絕技呢？聽我一一道來。做清蒸魚一定要記得用活魚哈，因為只有活魚蒸出來味道才鮮美無比。很多人蒸魚時，為了讓魚肉易熟，都習慣在魚腹上劃幾刀，但這樣操作，魚腹本就較薄的地方更容易被蒸爛，而肉較厚的魚背卻很難熟透。正確的切法：魚改刀要從背部開刀，因為背部魚肉比較厚，肉多，所以要從背部下刀，還可以在魚肉特別厚的地方用刀劃上幾刀，這樣改刀蒸出來的魚成熟度均勻。

很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，因為鹽會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。李安的《飲食男女》中也有關於蒸魚的一小段臺詞：“那魚紅燒可惜了……清蒸吧……不能先放鹽，鹽把水分抽乾了，魚就不鮮了……把鹽放在盤邊上……”這一段也映射了蒸魚這一做法的獨特性。

做清蒸魚去腥是關鍵，如何才能最大程度的去除魚腥味呢？第一蔥姜必不可少，將蔥姜可以切成大塊，薑切片，生薑片和大蔥放入魚肚內部，魚身上放兩片即可，再少來點米酒即可，這樣可以達到去腥的效果。

一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。蒸的時候魚身上可以撒一些豆鼓。

小編建議您，做清蒸魚儘量選擇用海魚來做，因為啥呢，淡水魚的腥味是比較重的，肉比較緊，做出來的口感差點，而海水魚，肉質比較嫩，腥味輕，主要的是營養價值比較高。

相信大家和小編一樣，都是熱愛美食的人，希望大家和我一起把最美味的美食呈現在大家面前！感謝大家的分享留言！關注小編，每天都會更新美食，大家有什麼想吃的美食可以在下方評論，一起分享！