梵高苦艾酒真能讓人產生幻覺嗎？這些傳聞是真的嗎？這些傳聞是假的

什麼酒喝了會致幻

梵高苦艾酒

你可能聽說過苦艾酒，甚至還聽說過它能夠讓人產生幻覺，再加上這酒是種鬼魅般的綠色，各種傳聞就給苦艾酒抹上了神秘又傳奇的色彩。

不可否認的是，歷史上一些偉大的藝術家，比如畢加索、梵高、海明威等人都對苦艾酒無比痴愛，可以說是他們的靈感繆斯。

有人也因此猜測，可能正是因為苦艾酒有致幻作用，才激發這些著名藝術家創作出偉大的作品？

可是，這是真的嗎？苦艾酒真能讓人產生幻覺？我們對苦艾酒的瞭解到底有多少是事實，又有多少隻是傳聞呢？

苦艾酒暱稱“綠色仙子”

什麼是苦艾酒？

苦艾酒（Absinthe）是一種酒精度非常高的蒸餾烈酒，酒精含量通常在ABV55 - 75%度之間。

傳統的苦艾酒是用大茴香、小茴香、艾草以及其他幾種草藥和香料蒸餾而成，苦艾酒主要有兩種型別，即瑞士/法國風格和捷克/波希米亞風格。

第一種瑞士或法國苦艾酒是最正宗的苦艾酒，因為本身苦艾酒就是在法國邊境的瑞士發明的。

這種苦艾酒品質更高，將前面說的那些原料會先在酒精中浸泡一段時間，然後再蒸餾，得到的蒸餾酒可以直接標註“白苦艾酒”（Blanche或者La Bleue Absinthe）出售。

不過，大多數生產商都會在蒸餾酒中再加入草藥浸漬，比如小艾草、牛膝草等給苦艾酒增添顏色，我們最常見的綠色苦艾酒就是源於這些草藥中所含的葉綠素。這種標誌性的綠色也讓人們稱呼苦艾酒為“綠色仙子”。

有些生產商也會新增某些花卉來著色，所以還有比較少見的粉紅色苦艾酒。

第二種是捷克或波希米亞苦艾酒，這類苦艾酒在拼寫上也跟正宗苦艾酒有所區別，用“Absinth”（最後面少了一個e）表示。

這種苦艾酒並沒有用草藥浸泡酒精再蒸餾，而是人們說的“冷調苦艾酒”，就是在糧食烈酒中新增一些香精、色素和糖混合後製成類似於苦艾酒的利口酒。

由於生產更方便更快速，原料成本也更低，所以這種苦艾酒的價格也更便宜。另外，這種苦艾酒並不像瑞士苦艾酒含有真正的茴香，所以沒有那種複雜又獨特的香味。

很多苦艾酒愛好者也因此很鄙視這種投機取巧，甚至稱它為便宜的冒牌貨。

苦艾酒的歷史起源

苦艾酒的具體起源並沒有確切的說法，但是長期以來酒精浸泡的艾草被用作藥用，“醫藥之父”希波克拉底就用它來治療痛經、風溼病等各種疾病，而古希臘人則認為它有助於孕婦分娩。

新鮮艾草

跟其他烈酒一樣，含有茴香或艾草的蒸餾酒其歷史可追溯到中世紀時期，由那些具有創新精神的鍊金師和化學家發明。不過最早的有記錄的類似苦艾酒的烈酒是在18世紀末19世紀初誕生，與此同時，許多其他型別的利口酒也在這個時期形成。

到了19世紀中期，苦艾酒已經變得非常流行，尤其是在歐洲大陸，法國和瑞士則成為苦艾酒最著名的生產和消費中心。

示範如何喝苦艾酒

科學歷史研究所表示，19世紀40年代駐紮在北非阿爾及利亞的法國士兵用艾草來治療疾病和驅蟲，他們還很喜歡在葡萄酒中加入艾草，不僅可以減少苦澀味，還能帶給他們迫切需要的興奮感。等到士兵們回到法國時，也順便帶回了這種被叫作“綠色仙子”的苦艾酒。

苦艾酒聲名鵲起，在巴黎非常受歡迎，到了19世紀60年代，每天的下午5點甚至是專屬於苦艾酒的時間，人們稱之為“l‘heure verte”，即“綠酒時間”。

雖然不同社會階層的人都喜歡喝這種烈酒，但是苦艾酒與藝術家、波希米亞人、新藝術運動和現代主義運動的聯絡尤為密切，在新舊世紀交替之時變得更加出名。

埃德加1876年畫作《苦艾酒》

苦艾酒真的讓人產生幻覺？

英國著名作家奧斯卡·王爾德曾說過在酒吧喝完苦艾酒後，他感覺自己的雙腿在鬱金香花叢中拂過，因此他留下這樣的文字：

“在喝了第一杯苦艾酒之後，你看到的任何事物都成為你想要看到的樣子。但是喝過第二杯之後，你看到的任何事物又都不是你想要看到的樣子。喝到最後，你才發現這些事物原本的樣子，而這真是世界上最可怕的事情。”

奧斯卡·王爾德

像他這樣的怪誕天才們更加深了人們對苦艾酒致幻作用的深信不疑。

其實喝苦艾酒並不會讓我們產生幻覺

，只不過隨著苦艾酒在歐洲大陸的迅速風靡，以及日益興起的禁酒運動，還在代表窮人的工人階層很受歡迎，它也就成為黑子們妖魔化和詆譭的目標。

黑子們說苦艾酒有一種神秘的驅動作用，會讓飲用者變得狂躁，甚至發瘋，引發各種犯罪行為，黑子們形容它”讓男人成為兇猛的野獸，讓女人成為犧牲品，讓嬰兒退化。破壞家庭，毀滅國家的前途。”

而19世紀法國精神病學家瓦倫丁·馬南（Valentin Magnan），他也是苦艾酒的黑子，提出苦艾酒會讓人產生幻覺的觀點。

馬南對一些酗酒者進行了研究並錯誤地總結出：長期喝苦艾酒的人比喝其他酒的人有更嚴重的健康問題，比如導致幻覺和痙攣。

他認為是酒液中所含的苦艾油，具體說是苦艾油中的一種化合物“苦艾腦”讓人產生幻覺！

苦艾酒就此成為眾矢之的，接著1905年臭名昭著的瑞士農民謀殺案最終將它定性為讓人精神錯亂的“綠色魔鬼”。

當時，瑞士農民讓·蘭弗瑞（Jean Lanfray）醉酒後在家中殺害懷孕的妻子和女兒，警察發現他在行兇前喝了很多酒，其中就有一小部分苦艾酒。

按理說這種謀殺案一般會從犯罪人心理和行為來歸因，或者就算是喝酒的原因，也得說他喝得更多的其他酒啊。但是，由於苦艾酒“致幻”的傳說早已深入人心，它被判定為這次案件的罪魁禍首！

這樣的判決結果更引起了人們對苦艾酒的恐懼，1908年左右許多歐洲國家全面禁止生產和銷售苦艾酒，1912年美洲一些國家也發出禁令。

悲催的苦艾酒就此被封殺將近一個世紀之久！直到2000年，苦艾酒在法國才再次合法化，而美國到了2007年才合法化。

畢加索畫作《喝苦艾酒的人》

另外，讓苦艾酒致幻的謠言四起的原因是，

苦艾酒所含的艾草中確實有一種致幻劑，就是前面馬南所說的化合物“苦艾腦”。

不過，義大利美食中經常用來調味的牛至葉也含有“苦艾腦”，怎麼沒聽說要禁止人們食用牛至葉呢？

過量攝入“苦艾腦”會引發抽搐，但是在苦艾酒的生產過程中，蒸餾結束後，其實酒液中所含的“苦艾腦”量非常少了，根本構成不了什麼威脅。

也就是說，

一個人要喝非常非常多的苦艾酒，攝入的“苦艾腦”量才會超標，不過在此之前，早就會因為飲酒過量酒精中毒而死！

2010年最新的研究得出結論，當初馬南的研究以及苦艾酒與幻覺之間的聯絡是錯誤的。記錄的任何由苦艾酒導致的幻覺或抽搐其實都是過度飲酒，或者是喝了用不純的酒精或有毒的色素製成的苦艾酒。

當初不明所以被封殺苦艾酒終於得以正名，重新迴歸大眾視野，成為大家關注的焦點。

苦艾酒的正確喝法

喝苦艾酒最傳統最老派的方式是用下圖這種經典的法國式酒具，這種喝法也簡稱為

“巴黎法”

。也就是先在酒杯中倒一點苦艾酒，然後在酒杯上面放一個鏤空小勺，在小勺裡放一塊方糖，接著往方糖上慢慢倒或滴一些冰水。

由於苦艾酒的酒精度很高，很多ABV酒精度高達70%度，因此，一般水和酒的比例為3-5：1。

而且，在兌水的過程中，你還會看到酒杯中酒液顏色的變化。

因為苦艾酒中的茴香油不能溶於水，所以兌水稀釋時，茴香油會慢慢分離出來，使原本透明色或綠色的苦艾酒變成乳白色。

當你看到這種奇特的現象時千萬別驚訝，而且常常也被用來檢驗苦艾酒的真假。

另外，還有一種比較現代的

“波希米亞法”

。也就是先將方糖沾上酒精，然後在勺子中點燃後扔進酒杯中，苦艾酒也會燃燒起來，接著再倒一些冰水來澆滅火焰。

這種喝苦艾酒的方法看起來很酷，有點表演的噱頭，很多純粹的苦艾酒愛好者都不太支援這種方式。在電影《來自地獄》中，船長約翰尼·德普變成愛喝苦艾酒的警員，他就是用這種方式喝苦艾酒。

不過，這兩種都是比較經典的喝苦艾酒的方法。

後來隨著雞尾酒的興起，禁令解除後苦艾酒也被調酒師們用來調製各種雞尾酒。

因為苦艾酒有明顯的苦味和草藥香味，所以像菲奈特布蘭卡這樣的苦味酒一樣用於調雞尾酒，比如著名的“殭屍雞尾酒”（Zombie）就可以用苦艾酒調製。

咖啡苦艾酒雞尾酒

海明威最愛的苦艾酒雞尾酒名為“死在午後”（Death in the Afternoon，也是他的同名書籍），這種雞尾酒是在香檳杯中倒一點苦艾酒，然後再倒滿香檳酒。

除此之外，著名的夜宵搭檔“薩澤拉克雞尾酒”（Sazerac）也是用苦艾酒調製。

好了，苦艾酒不能讓人產生幻覺，你還想嘗試一下嗎？

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