廣州除了有腸粉，還有地地道道的手工蓋仔粉，有韌勁又有米香味

許多人一說起廣州，首先映入眼簾的就是廣州的美食，廣州是美食之都。廣州的美食有哪些？除了有腸粉，有魚包，有荔枝，有遲菜心，

有正果雲吞，有山水豆腐花，有蘭溪瀨粉，還有地地道道純手工製作的增城派潭蓋仔粉。

想必，腸粉大家都吃得多了。什麼石磨腸粉，什麼瘦肉腸粉，什麼雞蛋瘦肉腸粉等等，幾乎是每天廣州人都會吃的一道早餐之一。

而來自廣州增城派潭鎮的蓋仔粉，也可以作為廣州人早餐之一。同時，也有些人會把它當作正餐，與其他菜品一起，成為每日的午餐或晚餐。

那麼，這個蓋仔粉，到底有什麼不同之處？它除了手工製作的特點之外，它的味道怎麼樣？原材料有哪些？下面，小編作為廣州本土人，將為大家詳細介紹；

一【手工蓋仔粉】

起初，蓋仔粉源於增城區派潭鎮，那是一個還沒怎麼開發的城鎮，毗鄰正果雲吞的正果鎮，有大大小小的村莊，去過派潭鎮或者去過白水寨的人就會知道，派潭鎮是一個怎樣的城鎮。

許多人對派潭鎮的第一印象就是旅遊景點白水寨瀑布，許多人慕名而來，甚至來了很多次，只為那句詩詞：“會當臨絕頂，一覽眾山小。”

想感受到白水寨9999級的山頂，也想知道自己的體力去到了哪裡。

而從白水寨遊玩過後，許多人都會順道來派潭鎮品嚐上一碗蓋仔粉，並配上一碗山水豆腐花，綠豆沙等糖水，消耗的體力便逐漸恢復起來了。

蓋仔粉，雖然聽起來名字比較簡短，但是它的製作工藝卻不簡單，需要不少的講究，也有一定的技巧，如果是新手，還真不難以獨立勝任這個製作過程。

首先它需要把大米浸泡幾個小時，大米需要選用硬的大米，這樣製作出來的蓋仔粉就會更有韌勁；

其次，將浸泡的大米磨成米漿狀，接著把米漿倒在竹蓋子上，用手把米漿搖勻，使其全部平鋪在竹蓋子上；米漿的粗細度要嚴格把控好，太粗了會影響口感；

再者，將平鋪好的米漿放在有蒸汽的熱水上面蒸，有點類似於製作腸粉時的其中一個步驟。然後再借用工具，把蒸好的米粉取出來，疊放在一起備用。

蓋仔粉比較經典的做法就是搭配豬肉，菜心，蔥花，以及一些調味料，像炒菜一樣，把它們爆炒在一起，這樣炒出來的蓋仔粉就會色香味俱全，垂涎欲滴。

極為經典的吃法就是，一碗蓋仔粉，一人一碗糖水，一家人圍坐一起，那種家人團聚，其樂融融的氣氛，別提有多融洽和諧了。

二【荔城人有多喜歡吃蓋仔粉】

蓋仔粉起源於廣州市增城區派潭鎮，而增城荔城鎮卻鮮為人知。為此，有先見之明的商家便搶先入駐荔城這個空白市場，先入駐的那一批，就深受荔城人們的喜愛與追捧。

很多時候，不用老闆們自己費心費力去找人做宣傳，只要味道好吃又正宗，食客們會自動自覺免費為店家做宣傳。如此甚好！就像正果雲吞一樣，深受人們喜愛。

很多時候，荔城街道偏郊區的地方人們為了吃上一碗來自派潭正宗的蓋仔粉，寧願開車一個多小時，風雨無阻地來到店裡，吃完了還打包帶走的那種。

就像當年風靡一時的正果雲吞入駐荔城一樣，為了吃它，不惜舟車勞頓趕來。

每一種美食的誕生與傳播，都有其存在的意義與價值。在這個誕生過後的傳播過程中，如果它的口感和賣相，

以及營養價值等方面都能得到大眾的一致認可和好評，那麼它便能成為人人口中吃了還想吃的美食。

不管是遲菜心也好，正果雲吞也好，山水豆腐花也好，蓋仔粉也罷，它們能在人們口中口口相傳，必定有其良好的口碑。

否則，人們即便吃過了，也想不起來它們的名字。即使聽到有人念出來了，也很快就會忘記了。

唯有能滿足人們舌尖上的享受的美食，才能被人們銘記於心，並口口相傳。

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