介紹八種來自伊朗的美食，具有獨特氣質的波斯風格

庫庫肉怎麼做好吃

伊朗作為一個傳統的波斯國家，她的飲食有著非常獨特的波斯文化氣質，今天就簡單的介紹九種來自伊朗的美食，大家可以感受到其中獨特的魅力。

pilaf

Pilaf肉飯是中東地區的一種主食，由大米、碎小麥、蒸粗麥粉或幹小麥製成。然而，米飯是最常用的配料，與肉、蔬菜、乾果和香料一起放在調味的肉湯裡燉。在伊朗及土耳其，肉飯既可以是配菜，也可以是主菜，傳統上，肉飯會配沙拉和酸奶。有些人認為肉飯最好的部分是tahdig。這個詞的意思是鍋底，它指的是在烹飪器皿底部形成的金黃色的鍋底。據說，最好的方法是把它放在一個整體裡，把烹飪器皿的底部浸入冷水中，然後在一兩分鐘後把它放在盤子裡。不管有沒有Tahdig，從阿富汗到伊朗，從印度到巴基斯坦，pilaf都深受全世界人民的喜愛。

kuku

Kuku是一組廣泛的伊朗菜餚的通用術語，類似於厚煎蛋卷。這些菜餚通常都是用平底鍋煎制而成，以素食為主，不過有些品種偶爾也會用到肉。其中最著名的品種是kuku sabzi，它由雞蛋和各種切碎的草藥組成，還有以土豆為基礎的kuku sibi -zamini。多用途的庫庫菜是伊朗菜的主食——它們通常在特殊的場合供應，但也通常是作為簡單的日常飯菜。

Korma

Korma是一種奶油味的燉肉（雖然也可以做素食版本），味道溫和，由藏紅花、酸奶和各種香料製成，如香菜、生薑、孜然籽、辣椒和薑黃。據信，它起源於16世紀中葉阿克巴的皇家廚房，是波斯和印度美食的融合。

Gaz

Gaz是伊朗牛軋糖的變種。如今，它主要由蛋白、糖和堅果混合而成，但最初的gaz的成分略有不同。生蝦是一種昆蟲的分泌物，是從野生紅柳樹上發現和收集的。

Zulbia

Zulbia雖然被認為起源於波斯，但zulbia或jalebi是一種國際甜點，它的變種傳遍了中東、印度和亞洲。這種甜點的基本形式是將麵粉與酸奶或酥油、小蘇打或酵母混合，製成麵糊，然後以圓形的模式直接倒入熱油中。在印度，它偶爾會與一種密集的、以牛奶為原料的兔耳草搭配。

Bastani sonnati

Bastani sonnati是一種獨特的用藏紅花浸泡的伊朗冰淇淋，由德黑蘭的第一個冰淇淋小販Akbar Mashti於20世紀初發明。這種冷凍食品是由牛奶或奶油、冷凍奶油凍和開心果片製成的奶油混合物。

Biryani

Biryani是一組可以追溯到莫臥兒帝國的經典菜餚。據信，這道菜的靈感來自於17世紀國王沙賈汗的皇后穆塔茲·瑪哈爾。“biryani”這個詞來源於波斯語“birian”，意為“油炸的”或“烤的”。人們相信，這道菜是透過商人和移民群體從波斯傳到印度的。。

Abgoosht

質樸的阿布古什Abgoosht，也被稱為笛子，是一種傳統的一鍋燉菜，起源於古代波斯。雖然它的名字翻譯過來就是“肉水”，但除了肉之外，它還混合了一系列的蔬菜、土豆和豆類，所有這些都混合在一起，在一種加入番茄的美味肉湯中烹飪。