高筋、中筋、低筋麵粉區別和用途這麼大，很多人都做錯了，漲知識

大家好，這裡是每天分享一個實用生活小技巧的有妙計，我是妙妙。市場上咱們能看到的麵粉品種就特別多，有低筋、中筋和高筋麵粉，甚至還有蛋糕粉、餃子粉等等。很多人都不會挑，那麼咱們該怎麼挑選到最適合自己的麵粉呢？今天妙妙就大家來分享不同型別麵粉的區別以及用途，一起來看看吧！

第一種，低筋麵粉。平時咱們吃的蛋糕、餅乾、酥餅，一般都是用低筋麵粉來製作的，低筋麵粉就像它的名字一樣，意味著麵粉當中的筋性比較低，用低筋麵粉製作出來的糕點，口感鬆軟，沒有拉絲的效果。而取決於麵粉是屬於什麼筋性的關鍵因素，就是麵粉當中的蛋白質含量，蛋白質含量越高，那麼麵粉當中的筋性就越強。

低筋麵粉的蛋白質含量一般都在7%到9%之間，所以不論麵粉袋的外包裝上寫的是蛋糕粉、還是餃子粉，只要蛋白質含量在7%~9%之間的，都屬於低筋麵粉。一些商家會在外包裝上刻意標註某種食材的專用麵粉，就比如說蛋糕粉，其實也是低筋麵粉，所以大家無法辨別麵粉的屬性的時候，就可以檢視麵粉袋背面的配料表，檢視蛋白質含量，含量在7%到9%的都是低筋麵粉，這樣就不會選錯啦。

第二種，中筋麵粉。平時咱們吃到的很多中式糕點，都是用中筋麵粉做的，比如說月餅、餃子、包子等等，中筋麵粉的筋性就要比低筋麵粉更高一些，所以蛋白質含量一般是在9%到11%之間，平時咱們在超市看到的一些散裝稱斤麵粉，一般都是中筋麵粉。像市場上有些麵粉會刻意標註餃子粉，其實也是中筋麵粉，所以大家在購買麵粉的時候，透過蛋白質的範圍區別，也可以區分中筋麵粉哦。

第三種，高筋麵粉。西式麵包裡，最常用的就是高筋麵粉，就比如說咱們常見的吐司、麵包、起酥點心、泡芙等等，基本都是用高筋麵粉進行製作的，高筋麵粉的筋性最強，麵糰發酵之後拉絲的效果也是最顯著的。喜歡吃口感勁道饅頭的朋友，也可以嘗試用高筋麵粉來製作饅頭，大家就會發現饅頭口感更緊實，取代了鬆軟的口感，換來的是拉絲的效果。而高筋麵粉當中的蛋白質含量也是最高的，一般都是在12%到15%之間，高佔比的蛋白質含量就讓高筋麵粉的筋性隨之提高哦。

說完了三種麵粉的辨別方式和區別，大家都知道了嗎？透過蛋白質含量，咱們就能區分這些麵粉的屬性，然後就可以用對應的麵粉來製作自己想要的美食了。而且低筋麵粉以及中筋麵粉，都是可以在家裡用自己現有的材料，透過一些簡單技巧調配出來。

另外，如果大家想要在挑選麵粉的時候，選到更優質、麥香味更濃郁的麵粉，可以仔細檢視麵粉背面的產品等級，麵粉的等級從高到低分別為特級、一級、二級還有三級，特級的麵粉麥香味最濃郁，品質也會更高，製作出來的美食麥香味也是更香濃一些，一級的麵粉也是可以選購的，而二級以及三級的麵粉，麥香味就會隨之減淡，所以大家在購買麵粉的時候，也可以仔細檢視一下面粉的產品等級，就能選擇到更優質的麵粉啦。今天的分享就到這裡，喜歡妙妙的分享，記得點贊評論加關注，我們下期再見啦！