燕窩百百款 燕盞、燕條、燕角、燕碎有什麼不同？

不管年節送禮還是自家食用，燕窩在華人圈都是很受歡迎的食品，不過購買時常聽到如「燕盞」、「燕條」、「燕角」、「燕碎」等名詞，這些都是燕窩，但他們之間有什麼區別？營養是否有差別呢？

其實燕盞、燕條、燕角、燕碎都是燕窩，但是形狀不同。之所以有這些區別，是因為燕窩取下後，在挑毛、加工或搬運過程中出現破損，形成形狀不完整的燕窩，但其營養價值是一樣的，於是便有了這些名稱不同的燕窩產品。這些燕窩之間最大的不同，便在於泡發程度、口感與價格的差異，以下依次為大家介紹。

燕盞

燕盞是在採摘時保留了完整形狀的燕窩，依形狀又分為半月型或船型的「平盞」以及呈三角形的「三角盞」。燕盞由於形狀最為完整，而且口感與泡發程度最佳，因此價格最高，是年節送禮首選。

平盞

三角盞

燕條

形狀不如燕盞完整，或者在燕窩採摘、加工過程中破裂的燕盞，形狀呈條狀，稱為燕條。燕條的泡發程度中等，口感優於燕碎，價格相對較燕盞便宜，大、小燕條價格也有所區別。

燕角

燕角是在燕窩末端的一塊三角形結構，是燕窩中支撐重量的部分，常為配合完整的燕盞形狀而被工人剪下。由於需要承重，燕子吐築時唾液濃度更高，使燕角較為堅硬密實，因此燕角泡發程度低而且口感較硬，價位也相對較低。

燕碎

燕碎是在燕盞進行挑毛、清洗或運輸過程中碎裂，卻又無法成為燕條的部分。燕碎可能來自燕窩的不同部位，細小而沒有特定形狀，泡發率相對低，也沒有穩定的口感，因此價格最為低廉。需要注意的是，部分業者會以化學除毛的方式處理燕碎，選購時要格外當心。