夏季必備4款特色風味家常椰汁雞湯，清甜美味，家人都愛吃！

石斛煲湯不宜加入什麼

椰子雞湯起源於海南，是一款帶有海南當地特色的傳統湯水！

椰子是椰樹的果實，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病；菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。

以下推介4款椰子雞湯食譜，趕快收藏起來吧！

第一款鮮淮山石斛椰子雞湯

【食材】：新鮮椰子1只、新鮮淮山1斤、新鮮石斛幾枝、蜜棗2顆、薑片4片、雞殼（泰安雞）1只、鹽半茶匙

【做法】：1淮山去皮切厚片，椰子切薄片，椰子水備用，石斛切斷，雞殼洗淨。

2熱水加入三片薑片，再加入雞殼和雞腳汆水。

3除椰子外，將所有材料放入煲內加入3升水，明火煲兩小時加入椰子水再煲半小時，微壓煲煲湯，煲個半小時再加入椰子水水再煲約半小時，真空煲煲15分鐘，放入內膽幾小時，如果有時間中途翻滾一次，臨飲時將湯翻滾到自己喜歡的濃度。

4加鹽再翻滾即成。

第二款椰子雞湯【簡單版】

【食材】：椰子（小）兩個、雞（小）一隻、姜三片、杞子適量

【做法】：1先在椰子頂部開一個小孔，將椰子水全部倒出來，備用

2撲開椰子殼，取椰子肉，切小塊然後洗淨

3將全只雞放入一個大湯鍋，加入清水至剛蓋過雞身，以中火至大火將水煲滾，大概5分鐘

4將雞取出，以清水衝乾淨

5洗淨湯鍋

6將雞、椰子肉和姜放回湯鍋，加入大概2公升清水（視乎湯鍋大小），以大火滾開後約15分鐘，轉慢火煲3小時

7最後15分鐘加入洗淨的杞子和之前留起的椰子水

8煲好後去掉浮面的油脂，加鹽調味便可

第三款花膠椰子雞湯

【食材】：椰子1個、雞1只、花膠6件、紅棗6粒、杞子1湯匙

【做法】：1 將杞子，紅棗洗淨，椰子叫檔主切片留椰子水

2 雞買回來最好起皮，花膠預先浸好出水

3所有材料放入煲中煲40-60分鐘即可。

第四款泰式椰子雞湯

【食材】：雞柳 即買 /雞胸1。5磅、秀珍菇半磅、南姜一塊、香茅2條、青檸葉8至10塊、青檸3至5個、辣椒仔幾條、幹蔥頭兩個、低鹽雞湯1公升、椰奶400毫升、brown sugar半茶匙、魚露兩湯匙、芫荽少許

【做法】：1先將南薑切片，香茅用刀背拍鬆口切段，青檸葉撕碎，青檸切半，幹蔥頭切半，辣椒仔去頭切半，雞肉切塊煲里加入雞湯，椰奶，香茅，幹蔥頭，南姜，用中火煮滾

2煮滾後加入雞肉

3雞肉開始變白後加入秀珍菇，落brown sugar及魚露，可按個人口味決定是否需要加鹽，煮慨過程中需間中攪拌食材

4雞肉煮熟後加入辣椒及青檸葉，快速攪拌兩下後熄火，按個人口味榨出適量青檸汁，上碟後可加少許辣椒絲及芫荽作裝飾，完成