秋季最好的進補方式，喝湯吃肉，用我這個小竅門，連續吃也吃不夠

今天的天終於放晴了，久違的豔陽高照。

但連綿的幾天小雨，陰涼的天氣已經讓我感冒了，今天外出，穿了薄外套的我依舊感覺到發冷。點開手機，看了最近十五天的天氣趨勢預報，氣溫依舊不高，後期還有連續的小雨，看樣子，這個秋季不會有“秋老虎”出現了。

感冒不算大病，症狀卻很讓人難受，有點頭昏，鼻塞。而且人在整個感冒期都是有傳染性的，所以，自己感冒了就要多注意，以免傳染給周遭的人，尤其是家人，自己已經很難受了，那就讓自己一個人難受到底就好。

不喜歡窩在床上，起身去買了一隻小笨雞，喝雞湯吃雞肉，讓自己的感冒快速痊癒，也能讓家人預防感冒。

忘記了曾經在什麼地方看到過的文章，說秋冬季最好的進補方式就是喝雞湯吃雞肉。因為天氣轉冷，感冒的人越來越多。雞湯是防治感冒的靈藥，雞肉更是我們很多人的心頭好。

雞肉是一種高蛋白低熱量的食物，蛋白質含量是所有食物中最高之一。雞肉可以增強身體的免疫力。強身健體，預防和減少感冒等疾病。同時，雞湯味美營養高，還且具有抗疲勞美容養顏的功效，一直深受人們的喜愛。德國醫學人員經過長期研究證實，雞湯是效果良好的家庭“常備藥”，它能幫助人們有效抵禦嚴寒，驅走流感，已患流感的，多喝點雞湯，就有助於將病毒排出體外，早日痊癒。而且雞湯還具有抗疲勞美容養顏的功效，這一點是所有人都愛的。

去市集買了個小笨雞，就是散養的小雞。一直認為，小笨雞的營養價值會高一些，那些肉食雞是用各種“素”催起來的，我說不明白，但心裡有牴觸。

今天小笨雞我用了一個大砂鍋來煮的，砂鍋煮會增加雞肉的風味，同時，砂鍋保溫、封閉性比較好，用來煮小雞用時也會短，不靠湯，易熟。今天的小笨雞我一共煮了一小時，小雞的口感，火候剛剛好，軟爛卻不軟綿，有口感。

今天我燉雞的方法也值得一說，為了吃雞喝湯兼顧，我用了特殊的方法來煮燉，雞湯味正醇香，清香四溢；雞肉厚重，味道微寡淡，但調了個蘸料蘸食，不油膩，口口香，一切剛剛好。

不多說了，來和我一看看今天的美味“清水燉全雞”。

好看的你一定要試試，喜歡吃記得留言來告訴我，我們一同歡喜；不喜歡請點菜，我做別的給你吃。

秋季最好的進補方式，喝湯吃肉，用我這個小竅門，連續吃也吃不夠。

【清水燉雞】

所需材料：小笨雞1只約1700克，香菇3朵，辣椒2個，八角3個，迷迭香適量，姜1塊，蔥2棵，玉米油3湯勺。

做法：

1、小笨雞一隻，大約3斤多。小雞的內外仔細清洗乾淨，用開水澆燙後備用。我剁去了雞頭和雞爪子，這是個人的喜好，喜歡吃這兩樣的可以洗乾淨帶著。整個雞脖子的外皮切去不要，雞脖子皮內會有好些淋巴，還是扔掉的好。

2、香菇我用了三朵比較大一點的，小的可以選擇四五朵。姜一塊，小蔥打上蔥結，八角2個、幹辣椒2個、迷迭香一撮。

3、把香菇，蔥結塞入小雞的腹腔內，姜切成片，一半一同放入。

4、砂鍋放足量的水，冷水放小雞，水能末過小雞。加熱燒開，表面還會有點浮沫，撇去。

5。浮沫撇乾淨，放入剩餘的一半薑片，備好的辣椒，八角，迷迭香。

6、蓋好蓋子，燒開後小火煮1小時，不用翻動，只是在煮40分鐘左右的時候放鹽，鹽的量能把湯調的鹹淡正好就可以。湯的鹹淡正好了，煮好的雞肉的口味就會淡，不要緊，接下來我們還有妙招，慢慢看。

7、用2棵小香蔥切碎，放入大塊的辣椒粉，不要用細末的太碎的辣椒粉，要大塊的，如果沒有，可以把整個幹辣椒剪幾下就行。

8、三湯勺玉米油燒沸。

9、燒沸的玉米油澆燙在辣椒蔥碗內，攪拌一下，在放入2勺醬油，半勺蠔油，2勺開水攪拌均勻。

10、時間到，小雞煮的恰到好處，用筷子兩面扎一下都很輕鬆扎透。

11、撈出煮好的小雞，雞湯就可以撒點蔥花直接喝嘍。小雞拆分上桌。

12、雞肉可以用手撕，可以用刀剁，直接蘸料吃，或者像我這樣裝盤澆上料汁來吃，真的是美味，寫到這流口水了，下週還要買一隻來做。

小貼士：

整隻雞一定要洗乾淨，仔細清洗後，再燒開水裡外澆燙後再衝洗入鍋煮。我把雞爪和雞頭都剁去了，整個雞脖子的外皮切去不要，雞脖子皮內會有好些淋巴，還是扔掉的好。

沒有大砂鍋可以用深一點的煮鍋來煮，湯汁要加得夠多，後面就不要在加水了，後面加水會影響雞湯的味道。

雞湯裡的鹽不要放多，讓雞湯的味道正好就行，雞肉後期還要蘸料吃。可以製作自己喜歡的任何蘸料來蘸雞肉，好吃就行，隨意。