簡單實用的食物剝皮去殼法

剝皮的原料是什麼

1

大蒜

把完整的大蒜頭橫放在砧板上，用菜刀切去蒜頭底部 （蒜散開），再將大蒜頭豎直放在砧板上，用菜刀垂直下拍，令蒜瓣分離，最後用大拇指和食指捏住大蒜瓣的頂部，輕輕一擠，蒜肉就從切口處自動脫落。

2

生薑

生薑的體積不大且又凹凸不平，用菜刀剝皮不如用鋸齒形的啤酒瓶蓋，也可用纏上細鐵絲的木質筷子，在生薑表皮上不斷磨擦，即可快速將姜皮刮乾淨。

3

番茄

番茄放入大碗中，先用滾沸的開水衝一下，然後放入冷水盆中稍浸，此時其皮層的薄皮很容易剝下。土豆、胡蘿蔔等也可採用類似的方法去皮。

4

鵪鶉蛋

把鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用小火慢慢加熱至熟透後取出，倒入冷水盆中，先將鵪鶉蛋兩頭敲碎，再在案板上來回輕搓幾下，然後從大頭將外殼順向撕到小頭處。鵪鶉蛋可完整不爛。

5

松花蛋

先把松花蛋兩頭的厚泥去掉再在小頭敲一小孔，在大頭處將殼剝至松花蛋的最大直徑處然後用口從小頭處一吹，整個松花蛋就會完整地從殼中脫出。

6

板栗

先用菜刀在板栗外殼上交叉剞上兩刀口，隨即放入開水鍋中燙泡幾分鐘，撈出以後再放入冷水盆中過涼，從刀口處可將皮和肉迅速分開。也可將生板栗切成兩瓣，去殼後放盆內，加開水浸泡後用筷子攪拌幾下，板栗皮就會脫去。