蕎麥麵用什麼水和麵？如何做？

蕎麵怎麼和麵不斷條

蕎麥麵是一種粗糧，經常被用來加水和成麵糰切制的細麵條，叫作餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是華北地區受歡迎的大眾食品。

那麼蕎麥麵如何和麵呢：

1、盆裡放麵粉，放適量的鹽，一碗麵粉放半勺鹽就行了。和麵時鹽多了麵條會粗不易拉長，鹽少了麵條會細長但會易斷沒勁道。

2、和麵時用常溫水就可以，一點點加水，用筷子按順時針方向攪動和麵。

3、和麵時注意姿勢，站立端正，兩腳分開成丁字步，上身稍彎向前，便於用力。

4、動作迅速，面和得均勻而不夾粉粒，和完後手不沾面，面不沾盆。在我們老家有句話叫面光、盆光、手光，指的就是面和好的三要素。

蕎麥麵的做法。

蕎麥麵最常用的做法就是製作餄餎面，跟普通麵條一樣灌湯頭或者用滷子澆著吃，但是蕎麥麵做法不止於此，愛吃麵擅於吃麵的北方人民用蕎麥麵做出多種多樣的美食，如如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。蕎麥麵在日本也非常受歡迎，經常被用來做涼麵，之前我在頭條也釋出過一期我的家鄉蕎麥涼麵的做法，大家感興趣的也可以去看看。

今天先給大家介紹一種蕎麥麵簡單的做法：

用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

1：將黃瓜切成絲、綠豆芽焯水、雞蛋煮熟備用；

2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3：將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

5：將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

我是晉中老祁，想了解更多美食吃法可以關注我，感謝你的閱讀，謝謝大家，祝大家天天快樂。