牛鞭煲湯怎麼做法牛鞭怎麼烹飪好吃？牛鞭的做法和牛鞭的做法大全！

牛鞭煲湯怎麼做法

牛鞭怎麼烹飪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很長時間才熟透，所以牛鞭一般都是滷，紅燒或燉湯。滷好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長的過程，選擇燉牛鞭更省事也更簡單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營養成分流失少，所以非常受歡迎。

在我們本地，基本上牛鞭很少能買到，熟食攤上的牛鞭一般都是留給熟人的，市場上很難看到。我經常到銀川或內蒙，在菜市場很容易見到賣的生牛鞭，有時候就買一套帶回家自己燉湯喝。有人說我買的牛鞭多少多少斤，大家注意了啊！並不見得斤數重就是牛鞭大，而是鞭上帶了大量的肥肉，這些東西在初步加工時還需要去掉，所以買牛鞭時一定仔細看鞭的大小而不要相信鞭的重量，這也算是生活小常識吧！

牛鞭怎麼烹飪好吃呢？首先是把牛鞭去腥。作為牛的重要排洩器官肯定是腥羶味大，有人不喜歡吃的一大原因就是認為它是性器官，氣味大。而喜歡吃牛鞭的人看重的恰恰是這種緣故，世上萬物，各有所愛吧。先將牛鞭洗乾淨放入涼水鍋內加蔥姜，料酒汆透。

汆透之後撈出來放涼，撕去牛鞭上面的贅肉，用剪刀順著牛鞭剪開，去除裡面的筋膜，將牛鞭上面筋頭巴腦的東西清除乾淨就可以了。牛鞭牛蛋是一套，牛蛋上面的筋膜一併去除，炒牛蛋吃起來才滑嫩。牛鞭經過以上初步加工，接下來或滷，或紅燒，或燉湯，依據個人的喜好選擇。

我喜歡燉湯，將加工好的牛鞭切成薄片，放入砂鍋，加幾粒枸杞，黨參，紅棗，生薑，熬製一個半小時調味即可。牛鞭軟硬適口，湯汁粘稠，滿滿的都是膠原蛋白。我認為牛鞭只有這樣烹飪才好吃，大家怎麼認為呢？

大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這裡與大家交流美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活頭條號，您的閱讀點評，轉發分享、點贊，都是對我最好的鼓勵，感謝大家的支援！