羅漢果和什麼搭配最好？這些常見的水果搭配方法，讓你的口感更好！

羅漢果和什麼搭配最好

羅漢果和甘草這兩種香料，對於很多朋友來說，它們已經是再熟悉不過的名稱了。說到兩者的作用，提及甘草時，不少朋友會想到它可以作為定香和甜味劑等效果。而提到羅漢果時，很多朋友會想到它是調味劑，會想到它搭配一些香料用於引導後香的效果，而當甘草和羅漢果結合時，它們的作用又是另外一番天地。

羅漢果的甜味靠前，進入口腔之後可以很快的被感知，而甘草的甜味靠後，需要一點時間後才會慢慢綻放，而且它的甜感在口腔中留存的時間會較長，羅漢果的甜味雖然留存的時間沒甘草長，但是它後續會產生一種清涼感，而這些加在一起，便是對於辣度帶來口腔刺激的一種全方位的調節。辣帶來的直接刺激可以被羅漢果緩和，而後續的延續在甘草和羅漢果後續的清涼感中也得到了緩解，這樣一個全方面口腔調節，對於口腔感受辣香是有不少好處的。

甘草的調味是蔗糖的近五十倍，而羅漢果更是在120-560倍之間，兩者搭配的甜度，從某種程度上完全是可以替代糖的用途。更為重要的是，這兩種搭配在一起，不僅滿足甜度上的需求，它們在烹飪過程是不會產生滲透壓的，這樣一來對於食材的保水率有著極大的好處，而保水率在很大程度上，它又會關係到嫩滑程度、軟糯口感的呈現，所以它們的組合還可以被用於一些烤炙、烘烤、燉煮這類的烹飪上，不僅可以有效的帶來甘甜的口感，同時還能有保持肉質不柴硬的用途。