【湘味】這道千張扣肉，又被稱之為梳子肉，吃起來油而不膩！！

梳子肉是什麼肉

好吃的東西要一起分享才會變得更美味！就像做菜一樣，多種多樣的配料、調味料相互結合，締造出不一樣的美味。今天一起來做一下這道千張扣肉，又被稱之為“梳子肉”。雖然是以五花肉為主要材料但是吃起來油而不膩，是湖北省的一道特色名菜。

相傳是唐朝時期的以為宰相，同事也是以為美食家。常常品嚐各地不一樣的美食，不僅是懂得吃動手能力也很強，經常鑽研美食啥的。經他烹飪的食物也是非常的美味。簡單的食物烹飪出不一樣的味道。話說是有一次他回鄉，一次家宴，廚師費心準備了許多的菜，按理說肉應該是大家都十分喜歡吃的，結果卻唯獨是這道菜幾乎都沒有人動筷，大大的一塊肉，看著就給人一種油膩的感覺，於是宴會結束後便找到了廚師，讓其進行改進，讓他把肥肉換成五花肋條肉，肥瘦相間最好，把胡椒粉換成黑豆豉，在讓他加上蔥姜等料作陪，然後還給廚師親自示範。又過了幾天，這宰相要回京了，古代人注重禮節，於是又組了一個家宴，廚師這回按照他的說法重新做了這個梳子肉，

這回與上回的梳子肉相比，色澤金黃、肉質鮮嫩、肥而不膩非常的好吃，三下兩除二的就被一掃而觀，與上回簡直就是大相徑庭。大家紛紛問到這事什麼菜品，忽然這麼的好吃，這肉被廚師切成一片片薄如紙，於是說道千張肉，後來便流傳開來，一代代的傳承和改進一直流傳至今，成為湖北省的一道名菜。

趕緊話不多說把製作方法給大家好好説叨說叨。

首先我們準備新鮮的五花肋條肉（500克左右），蔥、姜、花椒、芝麻油、鹽巴、味精、豆 豉 、金醬，還有紅豆腐乳一塊，

配料準備好了之後，我們就可以吧五花肉放到鍋中，用清水煮半個小時左右就可以出鍋進行醃製，把撈出的五花肉的肉皮上均勻的塗上金醬。

熱鍋下上芝麻油，芝麻油燒製五成熟之後，把五花肉下鍋炸，待到兩面金黃就可以撈出備用。

炸制兩面金黃

把撈出後的五花肉晾涼，把他切成薄片（最好是把他切成百八十片左右）。

切成這樣的薄片

然後在哪一個碗把花椒、切好的蔥段、切好的薑片、放至碗底然後在把切好的肉片覆蓋上。

在把醬油、腐乳汁還有豆豉，鹽巴淋在肉片上一起上蒸籠上蒸上2-3小時

待到出鍋，把花椒清理出來，再撒上些蔥花即可食用，可謂是色香味俱全啊。好吃又有營養。

五花肉含有大量的蛋白質還有人體需要的脂肪酸，促進鐵的吸收，可以預防鐵性貧血的發生。這樣做的肉肥而不膩，就算怕吃肥肉的人也會愛上的，不僅具有補腎養血而且還有滋陰潤燥的功效。好處是多多益善的。

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